Suministros y Especificaciones técnicas

Las Especificaciones técnicas del Almuerzo/Cena Escolar, fueron elaboradas teniendo en cuenta las directrices emanadas en la Ley N° 5210 de Alimentación Escolar y Control Sanitario la cual establece que la alimentación de los estudiantes deberá basarse en una dieta saludable y adecuada; comprender el uso de alimentos variados, inocuos utilizando los grupos de alimentos establecidos en las Guías Alimentarias del Paraguay y reflejadas en la Olla Nutricional.Para ello es necesario ceñirse a lo autorizado en el Proyecto de Alimentación Escolar, presentado ante la Dirección de Alimentación Escolar - DAE del Ministerio de Educación y Ciencias, documento que complementa este pliego de bases y condiciones.

Los alimentos a ser servidos deben ser de reciente elaboración debiendo asegurarse la inocuidad y la calidad para su consumo. Deben ser procesados y servidos en condiciones adecuadas de higiene, a fin de evitar los peligros físicos, químicos o biológicos que pongan en riesgo la salud de los estudiantes.

Caracteristicas organolépticas

No se aceptarán ingredientes y preparaciones culinarias cuyas características organolépticas se encuentren alteradas.

Aspecto: característico al menú (plato principal, ensalada, postre).

Color: característico a la preparación.

Olor: característico, exento de olores extraños.

Sabor: agradable, exento de sabores extraños.

Temperaturas definidas para el Almuerzo/Cena Escolar

Preparación culinaria	Temperatura adecuada
Plato principal	≥65 °C
Ensalada	≤5 °C
Postre	Según la característica del postre/alimento

Control de Calidad

Las preparaciones del plato principal, ensalada y postre, deberán ser distribuidas en condiciones adecuadas, de tal forma que ofrezcan las garantías de inocuidad para la salud de los comensales, para ello:

Durante la ejecución del contrato los alimentos incluidos en el almuerzo/cena escolar estarán sujetos a controles aleatorios por parte de la autoridad sanitaria competente, o pedido de la contratante, a través de las autoridad competente u otro laboratorio oficial.
La toma de muestras podrá ser realizada en el establecimiento del proveedor y en las instituciones educativas; y los costos de los análisis microbiológicos, físico-químicos organolépticos y/o nutricionales serán asumidos por el Proveedor.
En caso de constatarse incumplimiento con relación a parámetros microbiológicos, físico-químicos organolépticos y/o nutricionales establecidos en normativas vigentes, se actuará conforme a lo establecido en el contrato y la normativa vigente aplicable.

La fiscalización básica del servicio estará a cargo del Director y/o la/s persona/s autorizadas por el Director de cada institución educativa, debiendo informar a las instancias correspondientes sobre cualquier irregularidad en que incurra el proveedor.

Equipamiento, utensilios y personal requerido

En cada institución educativa el proveedor adjudicado deberá proveer de los equipamientos básicos que permitirán la ejecución del contrato para lo cual deberá considerar lo siguiente:

Equipamientos

Heladeras y congeladores según volumen de alimentos a almacenar a diario.
Cocina industrial o Fogón.
Mesada (elaborada de material de fácil limpieza y desinfección y que no constituya por sí misma un agente contaminante).
Mobiliarios para almacenamiento de los alimentos y para los utensilios, separados de los insumos domisanitarios. Los mismos deben ser de materiales que no contaminen a los alimentos almacenados.
Piletas de lavado.
Tachos grandes para basura o basureros con bolsa y tapa.
Mesas y sillas según volumen.

Utensilios

Utensilios para la preparación de los alimentos (ollas, fuentes, cuchillos, cucharones, tenedores, tabla diferenciadas para cortar carne y verduras, bol, bandejas, entre otros), se debe minimizar la utilización de utensilios de madera.
Utensilios para el servicio (platos, cucharas, vasos), aptos para entrar en contacto con alimentos y de uso exclusivo según corresponda.

Los utensilios para servir las raciones correspondientes a las preparaciones de plato principal, ensalada y postre, se detallan a continuación:

Características para el servido de alimentos
Preparaciones	Tipos de utensilios	Capacidad
Sopas, caldos, guisados y estofados	Cucharones	200 mL.
Salsas y guarniciones (arroz, polenta, purés, entre otros)	Cucharones	100 mL.
Fideo tipo espagueti, tallarín, cintas y ensaladas de todo tipo	Pinzas	-------
Postres	Cucharones	50 mL.

Personal

Cocinero	1 por cada 100 estudiantes
Auxiliar de cocina	1 por cada 100 estudiantes
Personal de limpieza	1 por cada institución o según el tamaño del área destinada para la alimentación escolar.
Personal para la estiba, desestiba, traslado y distribución de los insumos para la elaboración de los alimentos.	Cantidad pertinente para los fines establecidos.

Procedimiento para la prestación del servicio

Una vez emitida por parte de la Convocante y recibida la orden de compra la empresa adjudicada deberá:

Equipar el área afectada con los equipamientos requeridos en las bases y condiciones.
Llevar los ingredientes para la preparación del menú a cada institución educativa, según la cantidad estipulada en la Planilla de Cálculo de Insumos establecida en el Proyecto autorizado por el MEC. Los insumos para la elaboración del almuerzo y cena escolar, deberán ser transportados adecuadamente de acuerdo al ingrediente correspondiente, cuidando que, al momento de su llegada en la institución educativa, este cumpla con las condiciones higiénicas sanitarias indicadas en las normativas vigentes.
Almacenar correctamente cada ingrediente de acuerdo a su naturaleza y características (a temperatura ambiente, refrigerada o congelada, según corresponda).
Preparar el menú correspondiente a cada día según las BPM, debiendo los encargados de la preparación contar con los atuendos necesarios y en buenas condiciones de higiene (delantales, gorros, entre otros).
Distribuir el almuerzo/cena escolar a los estudiantes, utilizando utensilios como platos y cubiertos (cuchara), en el horario establecido.
Retirar todos los utensilios y enseres para su correspondiente limpieza, luego de finalizado el servicio.

Los responsables de la recepción de los platos servidos serán los Directores y/o la/s persona/s autorizadas por el Director de cada institución educativa. El autorizado deberá ser designado por el director a través de un acto administrativo y/o registro de firmas, estando el autorizado obligado a recibir, controlar los bienes y suscribir las actas de recepción y notas de remisión.
El acta de recepción deberá emitirse diariamente detallando la cantidad de platos servidos a efectos de determinar la totalidad mensual consumida.
En caso de asueto, feriado o cualquier otro motivo conocido y probado en virtud del cual las clases estén suspendidas, el proveedor no estará obligado a proveer el bien, ni la institución educativa a recibirlo. En tales casos, la orden de compra y/o servicios quedará invalidada para los días en que no hubo clases, previa comunicación a la empresa proveedora.

El menú establecido en el proyecto autorizado por el MEC debe ser respetado y no podrá sufrir ninguna variación, salvo autorización previa de la convocante teniendo en cuenta la falta de disponibilidad de ingredientes. Dicha variación, no supondrá la modificación definitiva del menú, sino el reemplazo temporal de ingredientes.

Plan de entrega

La convocante es responsable por la correcta planificación del cronograma de entrega, utilizando para ello el siguiente esquema:

Ítem	Descripción del bien	Institución educativa	Dirección de entrega	Cantidad de matriculados	Turno escolar	Días y horarios de Distribución	Responsable de la recepción
1	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 8193 "3 de marzo"	GuidaIchai	64	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
2	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 3840 Departamental Boquerón - Col. Departamental Boquerón - Sede Tutorial Nº 62	Villa Dollinguer	673	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
3	Almuerzo escolar	Escuela Básica N° 8080Priv. Subv. Rinconcito de Amor	Amistad	139	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
4	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 6309 Priv. Subv. Arco Iris	Km.. 18 Tte. Montanía	236	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
5	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 6316 Priv. Subv. La Abejita	Colonia 22	33	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
6	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 4390, Colegio Nacional Indígena Pesempo´o y Centro 16-19	Pesempo'o	513	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
7	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 5885 Prof. Cornelius Sawatzky Klassen	Villa Boquerón	242	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
8	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 1248 Mcal. J: F. Estigarribia	Yalve Sanga	120	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
9	Almuerzo escolar	Colegio Indígena Yalve Sanga	Yalve Sanga	158	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
10	Almuerzo escolar	Col. Nac. Los Primeros Colonos del Chaco, Centro 16-30, Sede Tutorial Nº 63.	Villa Boquerón	120	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
11	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 5884 San Miguel, Col. Nac. San Miguel	Villa San Miguel	234	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
12	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 4606 Héroes del Chaco, Col. Nac. Héroes del Chaco, Sede Nº 192 EMPJA, Centro Nº 16-29 EBBJA	Loma Plata	850	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
13	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 6989 Reinhold Bartel Bartel	Loma Plata	12	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
14	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 1.566 "Inmaculada Concepción"	Pedro P. Peña	198	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
15	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 7.774 "Santa Rosa"	Misión Santa Rosa	46	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
16	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 7.585 "Cristo Rey"	Cristo Rey	11	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
17	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 1.156 "San José"	San José Esteros	143	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
18	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 7.686 "San Pablo"	Pablo Sthal	20	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
19	Almuerzo escolar	Colegio Nacional "Dr. Pedro P. Peña" - Centro Nº 16-13	Pedro P. Peña	25	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
20	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 7.046 Priv. Subv. "Kajavi Romero"	Siracua	18	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
21	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 6.298 "San Luis de Gonzaga"	Campo Ampú	5	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
22	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 6.297 "Aclanjayuc"	Yacacvash	44	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
23	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 6.757 "Cacique Anderesia"	Nueva Asunción Pykasu	122	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
24	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 2.487 "San Pedro" - Centro Nº 16-23	Yi'shinachat	12	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
25	Almuerzo escolar	Colegio Indígena "Hna. María Dolores Paniagua"	Laguna Negra Macharety	52	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
26	Almuerzo escolar	Liceo Parroquial "San Roque González de Santa Cruz" Colegio Nacional "Cacique Tofa'ai"	Fischat - San Leonardo	96	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
27	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 1.146 "San Leonardo"	Fischat - San Leonardo	165	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
28	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 2.488 "Cacique My. Manuel Díaz" - Centro Nº 16-5	Colonia Mistolar	39	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
29	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 5.813 "San Ignacio de Antioquía"	Quenjaclôi	25	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
30	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 7.047 "Vaperorenda Poty"	Ñu Guazú	16	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
31	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 4072 Carlos Antonio López	Casuarina	146	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
32	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 5819 Priv. Subv. Eben-ezer	Laguna Negra	83	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
33	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 6768 Bet-el	Damasco L.N.	38	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
34	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 7368 Roberto Ara	Timoteo L.P.	18	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
35	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 7425 Capitan Díaz Nacitaj	Campo Princesa	62	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
36	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 7923 "7 Trincheras"	Paraiso	42	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
37	Almuerzo escolar	Centro de Capacitación Agrícola Privada Subvencionada La Huerta y Centro 16-21	Casuarina La Huerta	112	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
38	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 6776 Colonia Campo Largo	Campo Largo	31	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
39	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 4071 Nuevo Amanecer/ Colegio Nacional Nuevo Amanecer	Neuland	543	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
40	Almuerzo escolar	Esc. Bas. Priv. Subv. Nº 5814 Betel	Neuland	72	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
41	Almuerzo escolar	Esc. Agrícola Mcal. Estigarribia	Mcal. Estigarribia	58	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
42	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 4.078 San Pablo	Margariño	39	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
43	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 7589 El Tuscal	El Tuscal	34	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
44	Almuerzo escolar	Esc. Bás. S/N° y S/Nombre el Pelicano	El Pelicano	38	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
45	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N°4900 El Solitario	El Solitario	43	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
46	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 1879 Tte. 1º Leónides Escobar Col. Nac. Virgen de Fátima.	Virgen de Fatima	97	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
47	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 4077 Santa María de los 12 Apóstoles.	Linea 12	25	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
48	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 5.220 Mayor Alberto Gardel.	La Dorada	11	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
49	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 2940 Padre Francisco Bosch	Virgen del Rosario	76	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
50	Almuerzo escolar	Esc. Bás. S/Nº - Las Represas.	Toldo Cañada	24	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
51	Almuerzo escolar	Esc. Bás N° 5881 Tte. 1° Ramiro Espínola	La Patria	156	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
52	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 3249 Stella Marys	Pozo Hondo	80	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
53	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 1.157 Parroq. Subv. "Santa Teresita" Colegio Nacional Indígena "Santa Teresita" - Centro Nº 16-2 - Sede Tutorial Nº 61	Misión Santa Teresita	376	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
54	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 2827 Parroq. Subv. Nuestra Señora de la Paz, Colegio Parroquial Subv. Nuestra Sra. de la Paz.	Villa Choferes del Chaco	268	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
55	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 5886 Prof. Dr. Reinaldo Decoud Larrosa	Villa Choferes del Chaco.	244	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
56	Almuerzo escolar	Esc. Bás. N° 4607 Priv. Subv. Peniel	Pirizal	103	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
57	Almuerzo escolar	Esc. Bas. Nº 4610 Parroq. Priv. Subv. Sagrado Corazón de Jesús	Pirizal	75	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a
58	Almuerzo escolar	Esc. Bás. Nº 3.414 Priv. Subv. San Roque Gonzalez de Santa Cruz	La Chaqueña	40	M/T	Lunes a viernes Turno mañana de 11:00 hs. A 12:00 hs; Turno Tarde 12:00 hs. A 13:00 hs.	Director/a

Indicadores de Cumplimiento

El documento y las condiciones requeridas para acreditar el cumplimiento contractual, será:

INDICADOR	TIPO	FECHA DE PRESENTACIÓN PREVISTA
Nota de Remisión / Acta de recepción 2	Nota de Remisión / Acta de recepción	mar-21
Nota de Remisión / Acta de recepción 3	Nota de Remisión / Acta de recepción	abr-21
Nota de Remisión / Acta de recepción 4	Nota de Remisión / Acta de recepción	may-21
Nota de Remisión / Acta de recepción 5	Nota de Remisión / Acta de recepción	jun-21
Nota de Remisión / Acta de recepción 6	Nota de Remisión / Acta de recepción	jul-21
Nota de Remisión / Acta de recepción 7	Nota de Remisión / Acta de recepción	ago-21
Nota de Remisión / Acta de recepción 8	Nota de Remisión / Acta de recepción	sept-21
Nota de Remisión / Acta de recepción 9	Nota de Remisión / Acta de recepción	oct-21
Nota de Remisión / Acta de recepción 10	Nota de Remisión / Acta de recepción	nov-21
Nota de Remisión / Acta de recepción 11	Nota de Remisión / Acta de recepción	feb-22
Nota de Remisión / Acta de recepción 12	Nota de Remisión / Acta de recepción	mar-22
Nota de Remisión / Acta de recepción 13	Nota de Remisión / Acta de recepción	abr-22
Nota de Remisión / Acta de recepción 14	Nota de Remisión / Acta de recepción	may-22
Nota de Remisión / Acta de recepción 15	Nota de Remisión / Acta de recepción	jun-22
Nota de Remisión / Acta de recepción 16	Nota de Remisión / Acta de recepción	jul-22
Nota de Remisión / Acta de recepción 17	Nota de Remisión / Acta de recepción	ago-22
Nota de Remisión / Acta de recepción 18	Nota de Remisión / Acta de recepción	sept-22
Nota de Remisión / Acta de recepción 19	Nota de Remisión / Acta de recepción	oct-22
Nota de Remisión / Acta de recepción 20	Nota de Remisión / Acta de recepción	nov-22

De manera a establecer indicadores de cumplimiento, a través del sistema de seguimiento de contratos, la convocante deberá determinar el tipo de documento que acredite el efectivo cumplimiento de la ejecución del contrato, así como planificar la cantidad de indicadores que deberán ser presentados durante la ejecución. Por lo tanto, la convocante en este apartado y de acuerdo al tipo de contratación de que se trate, deberá indicar el documento a ser comunicado a través del módulo de Seguimiento de Contratos y la cantidad de los mismos.

Criterios de Adjudicación

La convocante adjudicará el contrato al oferente cuya oferta haya sido evaluada como la más baja y cumpla sustancialmente con los requisitos de las bases y condiciones, siempre y cuando la convocante determine que el oferente está calificado para ejecutar el contrato satisfactoriamente.

1. Considerando que la modalidad de ejecución es por contrato abierto, se efectuará por las cantidades máximas solicitadas en el llamado, sin que ello implique obligación de la convocante de requerir la provisión de esa cantidad durante la vigencia del contrato, obligándose sí respecto de las cantidades mínimas establecidas.

2. Al momento de adjudicar el contrato, la convocante se reserva el derecho a disminuir la cantidad requerida, por razones de disponibilidad presupuestaria u otras razones debidamente justificadas. Estas variaciones no podrán alterar los precios unitarios u otros términos y condiciones de la oferta y de los documentos de la licitación.

En aquellos llamados en los cuales se aplique la modalidad de contrato abierto, cuando la convocante deba disminuir cantidades a ser adjudicadas, no podrá modificar las cantidades mínimas establecidas en las bases de la contratación.

Notificaciones

La comunicación de la adjudicación a los oferentes será como sigue:

1. Dentro de los cinco (5) días corridos de haberse resuelto la adjudicación, la convocante comunicará a través del Sistema de Información de Contrataciones Públicas, copia del informe de evaluación y del acto administrativo de adjudicación, los cuales serán puestos a disposición pública en el referido sistema. Adicionalmente el sistema generará una notificación a los oferentes por los medios remotos de comunicación electrónica pertinentes, la cual será reglamentada por la DNCP.

2. En sustitución de la notificación a través del Sistema de Información de Contrataciones Públicas, las convocantes podrán dar a conocer la adjudicación por cédula de notificación a cada uno de los oferentes, acompañados de la copia íntegra del acto administrativo y del informe de evaluación. La no entrega del informe en ocasión de la notificación, suspende el plazo para formular protestas hasta tanto la convocante haga entrega de dicha copia al oferente solicitante.

3. En caso de la convocante opte por la notificación física a los oferentes participantes, deberá realizarse únicamente con el acuse de recibo y en el mismo con expresa mención de haber recibido el informe de evaluación y la resolución de adjudicación.

4. Las cancelaciones o declaraciones desiertas deberán ser notificadas a todos los oferentes, según el procedimiento indicado precedentemente.

5. Las notificaciones realizadas en virtud al contrato, deberán ser por escrito y dirigirse a la dirección indicada en el contrato.

Audiencia Informativa

Una vez notificado el resultado del proceso, el oferente tendrá la facultad de solicitar una audiencia a fin de que la convocante explique los fundamentos que motivan su decisión.

La solicitud de audiencia informativa no suspenderá ni interrumpirá el plazo para la interposición de protestas.

La misma deberá ser solicitada dentro de los dos (2) días hábiles siguientes en que el oferente haya tomado conocimiento de los términos del Informe de Evaluación de Ofertas.

La Convocante deberá dar respuesta a dicha solicitud dentro de los dos (2) días hábiles de haberla recibido y realizar la audiencia en un plazo que no exceda de dos (2) días hábiles siguientes a la fecha de respuesta al oferente.

Documentación requerida para la firma del contrato

Luego de la notificación de adjudicación, el proveedor deberá presentar en el plazo establecido en las reglamentaciones vigentes, los documentos indicados en el presente apartado.

Documentos comunes

Para el transporte de los ingredientes de origen animal el/los vehiculo/s deberá/n poseer habilitación de SENACSA.
Para el transporte de los ingredientes de origen vegetal el/los vehiculo/s deberá/n poseer habilitación de SENAVE.
Certificado de no encontrarse en quiebra o en convocatoria de acreedores expedido por la Dirección General de Registros Públicos.

4. Certificado de no hallarse en interdicción judicial expedido por la Dirección General de Registros Públicos.

5. Certificado laboral vigente expedido por la Dirección de Obrero Patronal dependiente del Viceministerio de Trabajo - CPS

6. Documento que acredite la “Capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura” vigente, emitido por el INAN.

A. Personas Físicas / Jurídicas

7. En el caso que suscriba el contrato otra persona en su representación, acompañar poder suficiente del apoderado para asumir todas las obligaciones emergentes del contrato hasta su terminación.

8. Certificado de cumplimiento tributario vigente a la firma del contrato.

B. Documentos. Consorcios

9. Cada integrante del consorcio que sea una persona física o jurídica deberá presentar los documentos requeridos en los apartados precedentes.

10. Original o fotocopia del consorcio constituido

11. Documentos que acrediten las facultades del firmante del contrato para comprometer solidariamente al consorcio.

12. En el caso que suscriba el contrato otra persona en su representación, acompañar poder suficiente del apoderado para asumir todas las obligaciones emergentes del contrato hasta su terminación.