Las Especificaciones técnicas del Almuerzo/Cena Escolar, fueron elaboradas teniendo en cuenta las directrices emanadas en la Ley N° 5210 de Alimentación Escolar y Control Sanitario la cual establece que la alimentación de los estudiantes deberá basarse en una dieta saludable y adecuada; comprender el uso de alimentos variados, inocuos utilizando los grupos de alimentos establecidos en las Guías Alimentarias del Paraguay y reflejadas en la Olla Nutricional.Para ello es necesario ceñirse a lo autorizado en el Proyecto de Alimentación Escolar, presentado ante la Dirección de Alimentación Escolar - DAE del Ministerio de Educación y Ciencias, documento que complementa este pliego de bases y condiciones.
Los alimentos a ser servidos deben ser de reciente elaboración debiendo asegurarse la inocuidad y la calidad para su consumo. Deben ser procesados y servidos en condiciones adecuadas de higiene, a fin de evitar los peligros físicos, químicos o biológicos que pongan en riesgo la salud de los estudiantes.
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SEMANA 1 |
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Lunes |
Martes |
Miércoles |
Jueves |
Viernes |
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Plato Principal
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Caldo de poroto con fideo |
Salsa de pollo con arroz |
Estofado de carne con papa |
Vorí Vorí de pollo |
Guiso de fideo con carne |
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Cantidad por ración en gramos |
Nivel Inicial |
240 g |
70g de salsa + 90g de arroz |
200g |
240g |
200g |
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Edad Escolar |
350 g |
100g de salsa + 130g de arroz |
300g |
350g |
300g |
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Adolescente |
440 g |
130g de salsa + 160g de arroz |
380g |
440g |
380g |
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Ensalada |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
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Postre |
Fruta de estación (naranja) |
Fruta de estación (banana) |
Crema |
Fruta de estación (banana) |
Fruta de estación (banana) |
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SEMANA 2 |
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Lunes |
Martes |
Miércoles |
Jueves |
Viernes |
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Plato Principal
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Albóndigas de carne con arroz
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Picadito de pollo con papa |
Salsa de carne con arroz |
Polenta con salsa de pollo
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Guiso de arroz con poroto
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Cantidad por ración en gramos |
Nivel Inicial |
70g salsa (3bolitas) + 90g de arroz |
200g |
70g salsa +90g arroz |
70g de salsa + 170g de polenta |
200g
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Edad Escolar |
100g salsa (4bolitas) + 130g de arroz |
300g |
100g salsa + 130g arroz |
100g de salsa + 250g de polenta |
300g
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Adolescente |
130g salsa (5bolitas) + 160g de arroz |
380g |
130g salsa + 160g arroz |
130g de salsa + 315g de polenta |
380g
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Ensalada |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
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Postre |
Fruta de estación (banana) |
Arroz con leche |
Fruta de estación (banana) |
Fruta de estación (banana) |
Fruta de Estación (naranja) |
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SEMANA 3 |
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Lunes |
Martes |
Miércoles |
Jueves |
Viernes |
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Plato Principal
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Vorí vorí de carne |
Guiso de arroz con pollo |
Picadito de carne con papa |
Salsa de legumbres con arroz quesú |
Tallarín con salsa de carne
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Cantidad por ración en gramos |
Nivel Inicial |
240g |
200g |
200g
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70g de salsa + 100g de arroz |
70g de salsa +80g de fideo
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Edad Escolar |
350g |
300g |
300g
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100g de salsa +130g de arroz |
100g de salsa +120g de fideo
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Adolescente |
440g |
380g |
380g
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130g de salsa + 170g de arroz
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130g de salsa de 150g de fideo |
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Ensalada |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
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Postre |
Fruta de estación (banana) |
Fruta de estación (banana) |
Crema |
Fruta de estación (naranja) |
Fruta de estación (banana) |
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SEMANA 4 |
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Lunes |
Martes |
Miércoles |
Jueves |
Viernes |
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Plato Principal
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Guiso de mandioca con carne |
Estofado de pollo con papa |
Polenta con salsa de carne |
Caldo de poroto con arroz |
Tallarín con salsa de pollo |
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Cantidad por ración en gramos |
Nivel Inicial |
170g |
200 |
70g de salsa + 170g de polenta |
240 |
70g de salsa +80g de fideo
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Edad Escolar |
250g |
300 |
100g de salsa + 250g de polenta |
350 |
100g de salsa +120g de fideo
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Adolescente |
320g |
380 |
130g de salsa + 315g de polenta |
440 |
130g de salsa de 150g de fideo |
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Ensalada |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
Ensalada de vegetales |
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Postre |
Fruta de estación (banana) |
Arroz con leche |
Fruta de estación (banana) |
Fruta de estación (naranja) |
Fruta de estación (banana) |
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OBSERVACION: El menú cíclico es la distribución normalizada de los menús para un periodo de tiempo de 20 días, con el objetivo de brindar variabilidad.
Cualquier modificación al menú cíclico, deberá contar con la autorización de la contratante con la justificación del mismo; solicitando en un plazo de 24 horas antes vía nota.
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Platos Principales |
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Menú 1 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Caldo de poroto con fideo
Rendimiento:1 porción
Energía: 271 Kcal.
Peso por porción: Nivel Inicial: 240 g. Edad Escolar: 350 g Adolescentes:440 g |
Zapallo Poroto seco Tomate Zanahoria Fideo Nido Queso Paraguay Cebolla Locote Aceite Ajo Sal Yodada Agua Potable |
60 g 30 g 25 g 20 g 15 g 15 g
10 g 10 g 5 ml 0,5 g 0,5 g c/n
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32 g 30 g 24 g 16 g 15 g 15 g
9 g 8 g 5 ml 0,5 g 0,5 g c/n
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Lavar, pelar y cortar los vegetales en trozos pequeños. Saltear cebolla, tomate, zanahoria, locote y ajo con el aceite. Cocinar hasta que los mismos estén bien tiernos. Incorporar el poroto y agua potable caliente, una vez blando agregar el zapallo. Añadir la ración de fideo, retirar la preparación del fuego luego de unos 8 minutos aproximadamente, agregar el queso antes de servir el plato. Observación: si utiliza la legumbre seca deberá ser remojada 1 día antes en agua potable a temperatura natural o una hora antes en agua caliente. |
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Menú 2 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Salsa de pollo con arroz
Rendimiento:1 porción
Energía: 296 Kcal.
Peso por porción: Nivel Inicial: 70g salsa + 90g arroz Edad Escolar: 100g salsa + 130g arroz Adolescentes: 130g salsa + 160g arroz |
Salsa de Pollo: Tomate Pollo Zanahoria Cebolla Locote Aceite Ajo Sal Yodada Laurel Agua Potable
Arroz Arroz Aceite Sal Yodada Agua Potable
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70 g 60 g 20 g 15 g 10 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
45 g 2 ml 0,5 g c/n |
69 g 42 g 16 g 14 g 8 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
45 g 2 ml 0,5 g c/n |
Salsa de Pollo: Limpiar el pollo dejarlo libre de hueso y piel. Cortar en trozos pequeños. Pelar, lavar y cortar en trozos pequeños los vegetales. Sellar el pollo en aceite con ajo. Luego agregar cebolla, locote, zanahoria y sal yodada. Cocinar hasta que se ablanden, luego agregar tomate y laurel. Posteriormente, agregar agua potable caliente hasta cubrir los ingredientes y cocinar por unos minutos hasta que quede la salsa roja. Arroz Saltear el ajo en aceite. Agregar arroz y sal yodada. Revolver y agregar agua potable caliente. Dejar hervir por 15 minutos aproximadamente. Apagar el fuego. |
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Menú 3 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Estofado de carne con papa Rendimiento:1 porción Energía: 265 kcal. Peso por porción: Nivel Inicial: 200g Edad Escolar: 300g Adolescentes: 380g
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Papa Carne Tomate Zanahoria Cebolla Locote Aceite Cebollita de hoja Ajo Sal Yodada Agua Potable |
200 g 60 g 60 g 20 g 20 g 10 g 5 g 5 g
0,5 g 0,5 g c/n |
134 g 42 g 59 g 16 g 18 g 8 g 5 g 5 g
0,5 g 0,5 g c/n |
Limpiar la carne vacuna, dejarlo libre de ligamentos y cortarlo en cubos. Lavar, pelar y cortar las verduras. Sellar la carne con el ajo, una vez sellada agregar el tomate, luego las demás verduras y agregar el agua caliente hasta cubrir los ingredientes. Por último agregar las papas y cocinar hasta que estén blandas. |
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Menú 4 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Vorí vorí de pollo
Rendimiento:1 porción
Energía: 351 kcal.
Peso por porción: Nivel Inicial: 240g Edad Escolar: 350g Adolescentes: 440g
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Pechuga de pollo Zapallo Harina de maíz Tomate Zanahoria Queso Paraguay Cebolla Locote Aceite Orégano Ajo Sal Yodada Laurel Agua Potable |
80 g
60 g 40 g
25 g 20 g 10 g
10 g 10 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n |
56 g
32 g 40 g
24 g 16 g 10 g
9 g 8 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n |
Limpiar el pollo y dejarlo libre de hueso y piel. Cortar en porciones iguales. Lavar, pelar y picar los vegetales en trozos pequeños. Sellar la carne con aceite, agregar cebolla, locote, ajo, zanahoria, sal yodada y cocinar hasta que queden blandos. Luego agregar el tomate. Cocinar hasta que el tomate forme una salsa roja, agregar agua potable caliente, laurel. Continuar la cocción por aproximadamente 10 minutos. Agregar zapallo y cocinar hasta que queden blandos. Mezclar en un bol harina de maíz con el queso Paraguay e integrar bien, luego agregar un poco de caldo de la cocción y amasar para formar las bolitas (vori). Se debe agregar poca cantidad de agua, apenas para que se ligue todo y poder formar una masa. Agregar las bolitas del vorí al caldo y cocinar hasta que salgan a la superficie. Apagar el fuego y agregar el orégano. |
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Menú 5 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Guiso de Fideo con carne Rendimiento:1 porción Energía: 316 kcal. Peso por porción: Nivel Inicial: 200g Edad Escolar: 300g Adolescentes: 380g
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Carne vacuna magra Tomate Fideo Cebolla Locote Aceite Ajo Sal yodada Laurel Agua Potable |
60 g
70 g 45 g 15 g 10 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n |
52 g
69 g 45 g 14 g 8 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n |
Limpiar la carne vacuna, dejarlo libre de ligamentos y cortarle en trozos pequeños. Lavar, pelar y picar los vegetales en trozos pequeños. Saltear la carne con el aceite y ajo, agregar cebolla, tomate, locote con la sal yodada. Cocinar hasta que forme una salsa roja, incorporar el fideo y revolver. Luego agregar el agua, cocinar hasta que se ablande el fideo (10 a 15 minutos aproximadamente). |
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Menú 6 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Albóndigas de carne con arroz
Rendimiento:1 porción
Energía: 332 kcal.
Peso por porción: Nivel Inicial: 70g salsa (3 bolitas) + 90g de arroz Edad Escolar: 100g salsa (4 bolitas) + 130g de arroz Adolescentes: 130g salsa+160g arroz |
Albóndigas de carne Tomate Carne Vacuna magra Cebolla Harina de maíz Locote Aceite Ajo Sal Yodada Laurel Agua Potable
Arroz Arroz Aceite Ajo Sal Yodada Agua Potable |
70 g 60 g
15 g 10 g
10 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
45 g 2 ml 0,5 g 0,5 g c/n |
69 g 42 g
1 4 g 10 g
8 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
45 g 2 ml 0,5 g 0,5 g c/n |
Albóndigas Limpiar la carne vacuna, dejarlo libre de ligamentos y cortarlo en cubos. Procesarla. Mezclar la carne con la harina de maíz y el diente de ajo. Amasar bien la mezcla. Formar las albóndigas de tamaño uniforme. Reservar. Salsa Pelar, lavar y picar los vegetales finamente. Saltear cebolla, el diente de ajo y locote en aceite y luego agregar tomate y cocinar hasta formar una salsa. Incorporar las albóndigas, laurel y el agua hervida hasta cubrir toda la preparación. Una vez cocinadas apagar el fuego y agregar al orégano. Arroz Saltear el ajo en aceite. Agregar arroz y sal yodada. Revolver y agregar agua caliente. Dejar hervir por 15 minutos aproximadamente. Apagar el fuego. |
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Menú 7 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Picadito de pollo con papa Rendimiento:1 porción Energía: 311 kcal. Peso por porción: Nivel Inicial: 200g Edad Escolar: 300g Adolescentes: 380g
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Papa Pechuga de Pollo Tomate Zanahoria Cebolla Locote Arveja Aceite Cebollita de hoja Ajo Sal Yodada Agua Potable |
200 g 60 g
60 g 20 g 20 g 10 g 5 g 5 ml 5 g
0,5 g 0,5 g c/n |
134 g 52 g
59 g 16 g 18 g 8 g 5 g 5 ml 5 g
0,5 g 0,5 g c/n |
Lavar, sacar la piel y cortar el pollo en trozos pequeños. Lavar, pelar y cortar las verduras. Sellar el pollo con el ajo, una vez sellada agregar la cebolla, el locote, zanahoria y el tomate, y agregar el agua caliente hasta cubrir los ingredientes. Por último agregar las papas, las arvejas, y la cebollita de hoja picada, cocinar hasta que estén blandas.
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Menú 8 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Salsa de carne con arroz
Rendimiento:1 porción
Energía: 304 kcal
Peso por porción: Nivel Inicial: 70g salsa + 90g arroz Edad Escolar: 100g salsa +130 g arroz Adolescentes: 130g salsa + 160g arroz
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Salsa de carne Tomate Carne vacuna Zanahoria Cebolla Locote Aceite Ajo Sal Yodada Laurel Agua Potable
Arroz Arroz Aceite Sal Yodada Agua Potable |
70 g 60 g
20 g 15 g 10 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
45 g 2 ml 0,5 g c/n |
69 g 52 g
16 g 14 g 8 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
45 g 2 ml 0,5 c/n |
Salsa de carne Limpiar la carne, dejarlo libre de ligamentos y cortarlo en cubos. Pelar, lavar y cortar finamente los vegetales. Sellar la carne en aceite con ajo. Luego agregar cebolla, locote, zanahoria y sal yodada. Cocinar hasta que se ablanden, luego agregar tomate y laurel. Posteriormente, agregar agua caliente hasta cubrir los ingredientes y cocinar por unos minutos hasta que quede la salsa roja. Arroz Saltear el ajo en aceite. Agregar arroz y sal yodada. Revolver y agregar agua caliente. Dejar hervir por 15 minutos aproximadamente. Apagar el fuego.
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Menú 9 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Polenta con salsa de pollo
Rendimiento:1 porción
Energía: 307 kcal.
Peso por porción: Nivel Inicial: 70g salsa + 170g polenta Edad Escolar: 100g salsa +250 g polenta Adolescentes: 130g salsa + 315g polenta |
Salsa de pollo Tomate Pechuga de pollo Cebolla Locote Aceite Ajo Sal Yodada Laurel Agua Potable
Polenta Agua Potable Harina de maíz Cebolla Queso Paraguay Aceite Sal Yodada |
70 g 60 g
10 g 10 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
200ml 40 g
15 g 10 g
2 ml 0,5 g |
69 g 52 g
9 g 8 g 3 ml 0,5 h 0,5 g 0,2 g c/n
200ml 40 g
14 g 10 g
2 ml 0,5 g |
Salsa de pollo Lavar, sacar la piel y cortar el pollo en trozos pequeños. Lavar, pelar y cortar las verduras. Sellar el pollo con el ajo y el aceite. Una vez sellada agregar el tomate, luego las demás verduras por último agregar el agua caliente hasta cubrir los ingredientes. Cocinar con la olla tapada hasta que las verduras estén listas y agregar la sal.
Polenta Pelar, lavar y picar la cebolla, saltearla en el aceite con sal yodada. Agregar el agua. Cuando hierve incorporar harina de maíz en forma de lluvia con un cernidor a fin de evitar grumos. Agregar el queso desmenuzado, mezclar y retirar del fuego. |
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Menú 10 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Guiso de arroz con poroto
Rendimiento:1 porción
Energía: 317 kcal.
Peso por porción: Nivel Inicial: 200g Edad Escolar: 300g Adolescentes: 380g |
Tomate Arroz Poroto Queso Paraguay Cebolla Locote Aceite Cebollita de Hoja Sal Yodada Ajo Agua Potable |
70 g 40 g 20 g 15 g
15 g 10 g 5 ml 5 g
0,5 g 0,5 g c/n
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69 g 40 g 20 g 15 g
14 g 8 g 5 ml 5 g
0,5 g 0,5 g c/n |
Lavar, pelar y picar los vegetales en trozos pequeños. Saltear cebolla, tomate, locote, ajo y cocinar hasta que los mismos estén tiernos. Incorporar el poroto, arroz, sal yodada con agua hervida y cocinar hasta que estén blandos. Agregar el queso desmenuzado, mezclar bien. Por último, agregar la cebollita de hoja picada. Observación: si la legumbre utilizada es seca (excepción lenteja) deberá ser remojada 1 día antes en agua a temperatura natural o 1 hora antes en agua caliente. |
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Menú 11 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Vorí vorí de Carne
Rendimiento:1 porción
Energía: 398 kcal.
Peso por porción: Nivel Inicial: 240g Edad Escolar: 350g Adolescentes: 440g
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Carne vacuna mgra Zapallo Harina de maíz Tomate Zanahoria Queso Paraguay Cebolla Locote Aceite Orégano Ajo Sal Yodada Laurel Agua Potable |
80 g
60 g 40 g
25 g 20 g 10 g
10 g 10 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n |
70 g
32 g 40 g
24 g 16 g 10 g
9 g 8 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n |
Limpiar la carne, dejarlo libre de ligamentos y grasa. Cortar en porciones iguales. Lavar, pelar y picar los vegetales en cubos pequeños. Sellar la carne con aceite, agregar cebolla, locote, ajo, zanahoria, sal yodada y cocinar hasta que queden blandos, luego agregar tomate. Cocinar hasta que el tomate forme una salsa roja, agregar agua caliente, laurel, continuar la cocción por 10 minutos aprox. Agregar zapallo y cocinar hasta que se ablande. Mezclar en un bol, la harina de maíz con el queso Paraguay e integrar bien, luego agregar el caldo de la cocción y amasar para formar las bolitas. Se debe agregar poca cantidad de agua, apenas para que se ligue todo y poder formar una masa uniforme. Agregar las bolitas de maíz al caldo. Cocinar hasta que salgan a la superficie y luego apagar el fuego, agregar el orégano. |
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Menú 12 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Guiso de Arroz con pollo Rendimiento:1 porción Energía: 348 kcal. Peso por porción: Nivel Inicial: 200g Edad Escolar: 300g Adolescentes: 380g
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Tomate Pechuga de pollo Arroz Cebolla Locote Aceite Ajo Sal Yodada Laurel Agua Potable |
70 g
60 g 45 g 15 g 10 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n |
69 g
48 g 45 g 14 g 8 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n |
Lavar, sacar la piel y cortar el pollo en porciones pequeñas. Lavar, pelar y picar los vegetales en cubos pequeños. Saltear la carne con el aceite y ajo, agregar cebolla, tomate, locote con la sal yodada. Cocinar hasta formar una salsa roja, incorporar el arroz, revolver un poco y luego agregar el agua y cocinar hasta que se ablande el arroz (15 minutos aproximadamente). |
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Menú 13
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Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Picadito de carne con papa Rendimiento:1 porción Energía: 319 kcal. Peso por porción: Nivel Inicial: 200g Edad Escolar: 300g Adolescentes: 380g |
Papa Carne Vacuna magra Tomate Zanahoria Cebolla Locote Arveja Aceite Cebollita de hoja Ajo Sal Yodada Agua Potable |
200 g 60 g
60 g 20 g 20 g 10 g 5 g 5 ml 5 g
0,5 g 0,5 g c/n |
134 g 52 g
59 g 16 g 18 g 8 g 5 g 5 ml 5 g
0,5 g 0,5 g c/n |
Limpiar la carne, dejarlo libre de ligamentos y grasa. Lavar, pelar y cortar las verduras. Sellar la carne con el ajo, una vez sellada agregar la cebolla, el locote, zanahoria y el tomate, y agregar el agua caliente hasta cubrir los ingredientes. Por último agregar las papas, las arvejas, y la cebollita de hoja picada, cocinar hasta que estén blandas. |
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Menú 14 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Salsa de Legumbres con arroz quesú
Rendimiento:1 porción
Energía: 304 kcal.
Peso por porción: Nivel Inicial: 70g salsa + 100g arroz Edad Escolar: 100g salsa+130g arroz Adolescentes: 130g salsa +170g de arroz
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Salsa de Legumbres Tomate Poroto Cebolla Locote Aceite Ajo Sal Yodada Laurel Agua Potable
Arroz quesú Arroz Queso Paraguay Aceite Ajo Sal Yodada Agua Potable |
70 g 20 g 15 g 10 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
40 g 10 g
2 ml 0,5 g 0,5 g c/n
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69 g 20 g 14 g 8 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
40 g 10 g
2 ml 0,5 g 0,5 g c/n
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Salsa de Legumbres Pelar, lavar y picar los vegetales finamente. Saltear en un recipiente ajo con los demás vegetales y cocinar hasta que los mismos estén tiernos. Incorporar el poroto con el agua hervida. Y terminar la cocción. Arroz quesú Saltear el ajo en aceite. Agregar arroz y sal yodada. Revolver y agregar agua caliente. Dejar hervir por 15 minutos aproximadamente. Agregar el queso desmenuzado, mezclar bien. Apagar el fuego.
Observación: Si la legumbre utilizada es seca deberá ser remojada 1 día antes en agua a temperatura natural o 1 hora antes en agua potable caliente. La cantidad de agua hirviendo que se agrega al cereal es 2 veces su volumen. |
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Menú 15 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Tallarín con salsa de carne
Rendimiento:1 porción
Energía: 337 kcal.
Peso por porción: Nivel Inicial: 70g salsa + 80g fideo Edad Escolar: 100g salsa + 120 g fideo Adolescentes: 130g salsa + 150g fideo |
Salsa de carne Tomate Carne Vacuna Magra Zanahoria Cebolla Locote Aceite Ajo Sal Yodada Laurel Agua Potable
Fideo Fideo Tallarín Sal Yodada Agua Potable |
70 g 60 g
20 g 15 g 10 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
40 g
0,5 g c/n
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69 g 52 g
16 g 14 g 8 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
40 g
0,5 g c/n
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Salsa de carne Limpiar la carne, dejarlo libre de ligamentos y grasa. Cortar en porciones iguales. Pelar, lavar y cortar finamente los vegetales. Saltear la carne en aceite y ajo. Luego agregar cebolla, locote, zanahoria y sal yodada. Cocinar hasta que se ablanden, luego agregar tomate y laurel. Posteriormente, agregar agua caliente hasta cubrir los ingredientes y cocinar por unos minutos hasta que quede la salsa roja.
Fideo Hervir el fideo en abundante agua potable, agregar sal yodada y cocinar por 8 minutos hasta que esté al dente. Servir con la salsa.
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Menú 16 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Guiso de mandioca con carne
Rendimiento:1 porción
Energía: 363 kcal.
Peso por porción: Nivel Inicial: 170g Edad Escolar: 250g Adolescentes: 320g |
Mandioca Carne vacuna magra Tomate Cebolla Locote Aceite Ajo Sal Yodada Laurel Agua Potable |
200 g 60 g
60 g 15 g 10 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
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116 g 52 g
59 g 14 g 8 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
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Mandioca Pelar y lavar la mandioca. Cortarla en el medio en trozos similares y cocinar hasta que esté blanda.
Guiso de mandioca Limpiar la carne vacuna, dejarlo libre de ligamentos y cortarlo en cubos. Lavar, pelar y picar los vegetales en cubos pequeños. Saltear la carne en el aceite y ajo. Agregar cebolla, tomate, locote, laurel, sal yodada. Cocinar hasta que estén tiernos. Incorporar la mandioca previamente cocinada y picada en cubos pequeños y cocinar por 5 minutos más aproximadamente. Agregar agua caliente si es necesario. |
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Menú 17 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Estofado de pollo con papa Rendimiento:1 porción Energía: 257 kcal. Peso por porción: Nivel Inicial: 200g Edad Escolar: 300g Adolescentes: 380g |
Papa Pechuga de Pollo Tomate Zanahoria Cebolla Locote Aceite Cebollita de hoja Ajo Sal Yodada Agua Potable |
200 g 60 g
60 g 20 g 20 g 10 g 5 g 5 g
0,5 g 0,5 g c/n |
134 g 42 g
59 g 16 g 18 g 8 g 5 g 5 g
0,5 g 0,5 g c/n |
Lavar, sacar la piel y cortar el pollo en porciones pequeñas. Lavar, pelar y cortar las verduras. Sellar el pollo con el ajo, una vez sellada agregar el tomate, luego las demás verduras y agregar el agua caliente hasta cubrir los ingredientes. Por último agregar las papas y cocinar hasta que estén blandas. |
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Menú 18 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Polenta con salsa de carne
Rendimiento:1 porción
Energía: 356 kcal.
Peso por porción: Nivel Inicial: 70g salsa + 170g polenta Edad Escolar: 100g salsa + 250g polenta Adolescentes: 130g salsa + 315g polenta
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Salsa de carne Tomate Carne Vacuna Magra Cebolla Locote Aceite Ajo Sal yodada Laurel Agua potable
Polenta Agua potable Harina de maíz Cebolla Queso Paraguay Aceite Sal Yodada |
70 g 60 g
10 g 10 g 3 ml 0,5 g 0,5g 0,2 g c/n
200ml 40 g
15 g 10 g
2 ml 0,5 g |
69 g 52 g
9 g 8 g 3 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
200ml 40 g
14 g 10 g
2 ml 0,5 g |
Salsa de carne Limpiar la carne, dejarlo libre de ligamentos y grasa. Lavar, pelar y cortar los vegetales en trozos pequeños. Sellar la carne en el aceite con el ajo y sal yodada, una vez sellado agregar los vegetales sin el tomate. Cocinar hasta que estén blandos, por último, agregar el tomate, posteriormente agua caliente hasta cubrir los ingredientes. Dejar cocinar hasta que se haga salsa y cambie de color (rojo). Aproximadamente 20 a 30 minutos a fuego fuerte cuidando que no se quede sin líquido. Agregar agua si es necesario. Polenta Pelar, lavar y picar la cebolla. Sellar en el aceite con sal yodada. Agregar el agua. Cuando hierve, incorporar harina de maíz en forma de lluvia con un cernidor a fin de evitar grumos. Agregar el queso desmenuzado, mezclar bien. Retirar del fuego.
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Menú 19 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Caldo de poroto con arroz
Rendimiento:1 porción
Energía: 266 kcal. Peso por porción: Nivel Inicial: 240g Edad Escolar: 350g Adolescentes: 440g |
Zapallo Poroto seco Tomate Zanahoria Arroz Queso Paraguay Cebolla Locote Aceite Ajo Sal Yodada Agua Potable |
60 g 30 g 25 g 20 g 15 g 15 g
10 g 10 g 5 ml 0,5 g 0,5g c/n
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32 g 30 g 24 g 16 g 15 g 15 g
9 g 8 g 5 ml 0,5 g 0,5 g c/n
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Lavar, pelar y cortar los vegetales en trozos pequeños. Saltear cebolla, tomate, zanahoria, locote y ajo con el aceite. Cocinar hasta que los mismos estén tiernos. Incorporar el poroto y agua hervida, una vez blando agregar el zapallo. Luego agregar el arroz y cocinar hasta que esté cocido, retirar del fuego y agregar el queso desmenuzado junto con la sal yodada. Observación: si utiliza la legumbre seca deberá ser remojada 1 día antes en agua a temperatura ambiente o una hora antes de agua potable caliente.
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Menú 20 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Tallarín con salsa de pollo
Rendimiento:1 porción
Energía: 292 kcal.
Peso por porción: Nivel Inicial: 70g salsa + 80g fideo Edad Escolar: 100g salsa + 120 g fideo Adolescentes: 130g salsa + 150g fideo
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Salsa de pollo Pollo Tomate Zanahoria Cebolla Locote Aceite Ajo Sal Yodada Laurel Agua Potable
Fideo Fideo Tallarín Sal Yodada Agua Potable |
60 g 60 g 20 g 15 g 10 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
40 g 0,5 g c/n
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42 g 59 g 16 g 14 g 8 g 5 ml 0,5 g 0,5 g 0,2 g c/n
40 g 0,5 g c/n
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Salsa de pollo Limpiar el pollo dejarlo libre de hueso y piel. Cortar en porciones iguales. Pelar, lavar y cortar finamente los vegetales. Saltear la carne en aceite y ajo. Luego agregar cebolla, locote, zanahoria y sal yodada. Cocinar hasta que se ablanden, luego agregar tomate y laurel. Posteriormente, agregar agua caliente hasta cubrir los ingredientes y cocinar por unos minutos hasta que quede la salsa roja.
Fideo Hervir el fideo en abundante agua potable, agregar sal yodada y cocinar por 8 minutos hasta que esté al dente. Servir con la salsa.
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Ensaladas |
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Menú 1 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Rendimiento:1 porción Energía: 40 kcal. Peso por porción: 60 g |
Lechuga Tomate Cebolla Aceite Sal Yodada |
30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
28 g 19 g 9 g 3 ml 0,5 g |
Lavar, pelar y cortar los vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con la sal yodada y el aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma. |
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Menú 2 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción
Energía: 44 kcal.
Peso por porción: 55g |
Repollo Remolacha Zanahoria Aceite Sal Yodada |
30 g 30 g 10 g 3 ml 0,5 g |
24 g 20 g 8 g 3 ml 0,5 g
|
Lavar y rallar la zanahoria y la remolacha Lavar y picar el repollo. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: El repollo una vez picado, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 90 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma. |
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Menú 3 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción
Energía: 43 kcal.
Peso por porción: 55g |
Tomate Zanahoria Cebolla Aceite Sal Yodada |
30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
29 g 16 g 9 g 3 ml 0,5 g
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Lavar y rallar la zanahoria. Lavar y cortar los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma. |
|
Menú 4 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Rendimiento:1 porción Energía: 37 kcal. Peso por porción: 50 g |
Repollo Pepino Zanahoria Aceite Sal Yodada |
30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
24 g 15 g 8 g 3 ml 0,5
|
Lavar y rallar la zanahoria. Lavar, pelar y cortar los vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con la sal yodada y el aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma. |
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Menú 5 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción Energía: 49 kcal. Peso por porción: 50 g
|
Remolacha Zanahoria Cebolla Aceite Sal Yodada |
40 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
27 g 16 g 9 g 3 ml 0,5 g |
Lavar y cocinar la remolacha en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Lavar y cortar en cubos pequeños los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma. |
|
Menú 6 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Rendimiento:1 porción
Energía: 52 kcal.
Peso por porción: 55 g |
Remolacha Zanahoria Choclo Aceite Sal Yodada |
40 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
27 g 16 g 10 g 3 ml 0,5 g |
Lavar y cocinar la remolacha en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Lavar, cortar y cocinar la zanahoria en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. |
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Menú 7 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
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Rendimiento:1 porción Energía: 39 kcal. Peso por porción: 60 g |
Lechuga Tomate Zanahoria Aceite Sal Yodada |
30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
28 g 19 g 8 g 3 ml 0,5
|
Lavar y rallar la zanahoria. Lavar, pelar y cortar los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con la sal yodada y el aceite. Servir. |
|
Menú 8 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción Energía: 46 kcal. Peso por porción: 50 g |
Remolacha Tomate Cebolla Aceite Sal Yodada |
40 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
27 g 19 g 9 g 3 ml 0,5 g |
Lavar y cocinar la remolacha en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Lavar y cortar en cubos pequeños los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma.
|
|
Menú 9 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción Energía: 37 kcal. Peso por porción: 50 g |
Repollo Pepino Zanahoria Aceite Sal Yodada |
30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
24 g 15 g 8 g 3 ml 0,5
|
Lavar y rallar la zanahoria. Lavar, pelar y cortar los vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con la sal yodada y el aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma. |
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Menú 10 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción Energía: 40 kcal. Peso por porción: 60 g |
Lechuga Tomate Cebolla Aceite Sal Yodada |
30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
28 g 19 g 9 g 3 ml 0,5 g |
Lavar, pelar y cortar los vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con la sal yodada y el aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma. |
|
Menú 11 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción Energía: 38 kcal. Peso por porción: 55 g |
Tomate Pepino Zanahoria Aceite Sal Yodada |
30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
24 g 16 g 10 g 3 ml 0,5 g |
Lavar y rallar la zanahoria. Lavar y cortar los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir.
|
|
Menú 12 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción
Energía: 40kcal.
Peso por porción: 55 g
|
Repollo Tomate Zanahoria Aceite Sal Yodada |
30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g
|
24 g 19 g 9 g 3 ml 0,5 g |
Lavar y picar los vegetales Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: El repollo una vez picado, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 90 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma. |
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Menú 13 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción Energía: 40 kcal. Peso por porción: 60 g |
Lechuga Pepino Zanahoria Aceite Sal Yodada |
30 g 20 g 20 g 3 ml 0,5 g |
28 g 15 g 16 g 3 ml 0,5 g |
Lavar y rallar la zanahoria. Lavar y cortar los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con la sal yodada y el aceite. Servir. |
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Menú 14 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción Energía: 46 kcal. Peso por porción: 50 g |
Remolacha Tomate Cebolla Aceite Sal Yodada |
40 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
27 g 19 g 9 g 3 ml 0,5 g |
Lavar y cocinar la remolacha en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Lavar y cortar en cubos pequeños los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma |
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Menú 15 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción
Energía: 42 Kcal.
Peso por porción: 60 g
|
Lechuga Zanahoria Cebolla Aceite Sal Yodada |
30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g
|
28 g 16 g 9 g 3 ml 0,5 g |
Lavar y cortar los vegetales Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma.
|
|
Menú 16 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción Energía: 37 kcal. Peso por porción: 50 g |
Repollo Pepino Zanahoria Aceite Sal Yodada |
30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
24 g 15 g 8 g 3 ml 0,5
|
Lavar y rallar la zanahoria. Lavar y cortar los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con la sal yodada y el aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma. |
|
Menú 17 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción Energía: 49 kcal. Peso por porción: 50 g
|
Remolacha Zanahoria Cebolla Aceite Sal Yodada |
40 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
27 g 16 g 9 g 3 ml 0,5 g |
Lavar y cocinar la remolacha en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Lavar y cortar en cubos pequeños los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma. |
|
Menú 18 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción Energía: 39kcal. Peso por porción: 60 g |
Lechuga Tomate Zanahoria Aceite Sal Yodada |
30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
28 g 19 g 8 g 3 ml 0,5
|
Lavar y rallar la zanahoria. Lavar y cortar los demás vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con la sal yodada y el aceite. Servir. |
|
Menú 19 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción Energía: 40 kcal. Peso por porción: 60 g |
Lechuga Tomate Cebolla Aceite Sal Yodada |
30 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
28 g 19 g 9 g 3 ml 0,5 g |
Lavar y cortar los vegetales. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con la sal yodada y el aceite. Servir. Observación: La cebolla una vez picada, se recomienda sumergir en agua potable helada durante 20 minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la misma.
|
|
Menú 20 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Rendimiento:1 porción
Energía: 52 kcal. Peso por porción: 55 g |
Remolacha Zanahoria Choclo Aceite Sal Yodada |
40 g 20 g 10 g 3 ml 0,5 g |
27 g 16 g 10 g 3 ml 0,5 g |
Lavar y cocinar la remolacha en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Lavar, cortar y cocinar la zanahoria en agua. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite. Servir. |
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Postres |
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Menú 1 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta cítrica Rendimiento:1 porción Energía: 62 kcal. |
Naranja
|
180 g |
130 g |
Lavar y pelar antes de consumir. |
|
Menú 2 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta de estación Rendimiento:1 porción Energía: 126 kcal. |
Banana |
220 g |
140 g |
Lavar, pelar antes de consumir. |
|
Menú 3 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Crema Rendimiento:1 porción Energía: 110 kcal. Peso por porción: 60 g |
Leche fluida Azúcar Fécula de maíz Cáscara de naranja o limón Vainilla o Canela |
120 ml 10 g 5 g
c/n
c/n
|
120ml 10g 5g
c/n
c/n |
Separar 25 ml de leche fría y diluir la fécula en ella. Colocar el resto de la leche a hervir en una cacerola junto con el azúcar y la ramita de canela, cáscara de limón o naranja, remover constantemente. Cuando la leche rompa a hervir, bajar la intensidad del fuego (fuego medio-mínimo), retirar la canela y/o cáscara de naranja y verter la mezcla anterior poco a poco sin dejar de remover. Dejar cocer la mezcla por 5 minutos aproximadamente y luego sacar del fuego. Verter la crema en el recipiente, enfriar y servir bien frío. |
|
Menú 4 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta de estación Rendimiento:1 porción Energía: 126 kcal. |
Banana |
220 g |
140 g |
Lavar, pelar antes de consumir. |
|
Menú 5 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta de estación Rendimiento:1 porción Energía: 126 kcal. |
Banana |
220 g |
140 g |
Lavar, pelar antes de consumir. |
|
Menú 6 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta de estación Rendimiento:1 porción Energía: 126 kcal. |
Banana |
220 g |
140 g |
Lavar, pelar antes de consumir. |
|
Menú 7 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Arroz con leche Rendimiento:1 porción de 100 g Energía: 115 kcal. |
Agua Potable Leche Fluida Arroz Azúcar Canela Piel de naranja o limón |
150 ml 100 ml 10 g 5 g 0,2 g c/n |
150 ml 100 ml 10 g 5 g 0,2 g c/n |
Blanquear el arroz con el agua por unos 10 minutos aproximadamente. Agregar leche, arroz, azúcar y piel de naranja o limón y terminar la cocción hasta que el arroz esté totalmente cocido. Dejar enfriar, retirar la piel de naranja o limón. Espolvorear con canela y servir. |
|
Menú 8 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta de estación Rendimiento:1 porción Energía: 126 kcal. |
Banana |
220 g |
140 g |
Lavar, pelar antes de consumir. |
|
Menú 9 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta de estación Rendimiento:1 porción Energía: 126 kcal. |
Banana |
220 g |
140 g |
Lavar, pelar antes de consumir. |
|
Menú 10 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta cítrica Rendimiento:1 porción Energía: 62 kcal. |
Naranja |
180 g |
130 g |
Lavar y pelar antes de consumir. |
|
Menú 11 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta de estación Rendimiento:1 porción Energía: 126 kcal. |
Banana |
220 g |
140 g |
Lavar, pelar antes de consumir. |
|
Menú 12 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta de estación Rendimiento:1 porción Energía: 126 kcal. |
Banana |
220 g |
140 g |
Lavar, pelar antes de consumir. |
|
Menú 13 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Crema Rendimiento:1 porción Energía: 110 kcal. Peso por porción: 60 g |
Leche fluida Azúcar Fécula de maíz Cáscara de naranja o limón Vainilla o Canela |
120 ml 10 g 5 g
c/n
c/n
|
120ml 10g 5g
c/n
c/n |
Separar 25 ml de leche fría y diluir la fécula en ella. Colocar el resto de la leche a hervir en una cacerola junto con el azúcar y la ramita de canela, cáscara de limón o naranja, remover constantemente. Cuando la leche rompa a hervir, bajar la intensidad del fuego (fuego medio-mínimo), retirar la canela y/o cáscara de naranja y verter la mezcla anterior poco a poco sin dejar de remover. Dejar cocer la mezcla por 5 minutos aproximadamente y luego sacar del fuego. Verter la crema en el recipiente, enfriar y servir bien frío. |
|
Menú 14 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta cítrica Rendimiento:1 porción Energía: 62 kcal. |
Naranja |
180 g |
130 g |
Lavar y pelar antes de consumir. |
|
Menú 15 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta de estación Rendimiento:1 porción Energía: 126 kcal. |
Banana |
220 g |
140 g |
Lavar, pelar antes de consumir. |
|
Menú 16 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta de estación Rendimiento:1 porción Energía: 126 kcal. |
Banana |
220 g |
140 g |
Lavar, pelar antes de consumir. |
|
Menú 17 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Arroz con leche Rendimiento:1 porción de 100 g Energía: 115 kcal. |
Agua Potable Leche Fluida Arroz Azúcar Canela Piel de naranja o limón |
150 ml 100 ml 10 g 5 g 0,2 g c/n |
150 ml 100 ml 10 g 5 g 0,2 g c/n |
Blanquear el arroz con el agua por unos 10 minutos aproximadamente. Agregar leche, arroz, azúcar y piel de naranja o limón y terminar la cocción hasta que el arroz esté totalmente cocido. Dejar enfriar, retirar la piel de naranja o limón. Espolvorear con canela y servir. |
|
Menú 18 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta de estación Rendimiento:1 porción Energía: 126 kcal. |
Banana |
220 g |
140 g |
Lavar, pelar antes de consumir. |
|
Menú 19 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta cítrica Rendimiento:1 porción Energía: 62 kcal.
|
Naranja |
180 g |
130 g |
Lavar y pelar antes de consumir. |
|
Menú 20 |
Ingredientes |
Peso Bruto |
Peso Neto |
Preparación |
|
Fruta de estación Rendimiento:1 porción Energía: 126 kcal. |
Banana |
220 g |
140 g |
Lavar, pelar antes de consumir. |
Se debe completar este ítem solo si la modalidad utilizada es alimentos preparado en las escuelas.
|
Año: |
2022-2023 |
||||||
|
Institucion Educativa: |
129 |
||||||
|
Nº de comensales: |
13088 |
||||||
|
N° de meses del proyecto: |
6.5 |
||||||
|
|
Semana 1 |
Semana 2 |
Semana 3 |
Semana 4 |
TOTAL EN EL MES |
TOTAL DEL PROYECTO |
|
|
TOTAL l/kg |
TOTAL l/kg |
TOTAL l/kg |
TOTAL l/kg |
||||
|
Insumo |
Unidad de medida |
Peso Bruto |
Peso Bruto |
Peso Bruto |
Peso Bruto |
||
|
Aceite |
l |
523.52 |
523.52 |
523.52 |
523.52 |
2094.08 |
13611.52 |
|
Ajo |
kg |
32.72 |
39.264 |
39.264 |
32.72 |
143.968 |
935.792 |
|
Almidón de maíz |
kg |
65.44 |
0 |
65.44 |
0 |
130.88 |
850.72 |
|
Arroz |
kg |
588.96 |
1832.32 |
1112.48 |
327.2 |
3860.96 |
25096.24 |
|
Arveja en granos |
kg |
0 |
65.44 |
65.44 |
0 |
130.88 |
850.72 |
|
Azúcar |
kg |
130.88 |
65.44 |
130.88 |
65.44 |
392.64 |
2552.16 |
|
Banana |
kg |
8638.08 |
8638.08 |
8638.08 |
5758.72 |
31673 |
205874.24 |
|
Canela |
kg |
0 |
2.6176 |
0 |
2.6176 |
5.2352 |
34.0288 |
|
Carne vacuna magra * |
kg |
1570.56 |
1570.56 |
2617.6 |
1570.56 |
7329.28 |
47640.32 |
|
Cebolla de cabeza |
kg |
1308.8 |
1439.68 |
1243.36 |
1374.24 |
5366.08 |
34879.52 |
|
Cebollita de hoja |
kg |
65.44 |
130.88 |
65.44 |
65.44 |
327.2 |
2126.8 |
|
Choclo |
kg |
0 |
130.88 |
0 |
130.88 |
261.76 |
1701.44 |
|
Fideo |
kg |
785.28 |
0 |
523.52 |
523.52 |
1832.32 |
11910.08 |
|
Harina de maíz |
kg |
523.52 |
654.4 |
523.52 |
523.52 |
2224.96 |
14462.24 |
|
Laurel |
kg |
7.8528 |
7.8528 |
10.4704 |
7.8528 |
34.0288 |
221.1872 |
|
Leche entera |
l |
1570.56 |
1308.8 |
1570.56 |
1308.8 |
5758.72 |
37431.68 |
|
Lechuga |
kg |
0 |
785.28 |
785.28 |
785.28 |
2355.84 |
15312.96 |
|
Locote |
kg |
654.4 |
654.4 |
654.4 |
654.4 |
2617.6 |
17014.4 |
|
Mandioca |
kg |
0 |
0 |
0 |
2617.6 |
2617.6 |
17014.4 |
|
Naranja |
kg |
2355.84 |
2355.84 |
2355.84 |
2355.84 |
9423.36 |
61251.84 |
|
Orégano |
kg |
6.544 |
0 |
6.544 |
0 |
13.088 |
85.072 |
|
Papa |
kg |
2617.6 |
2617.6 |
2617.6 |
2617.6 |
10470.4 |
68057.6 |
|
Pechuga de pollo |
kg |
1832.32 |
1570.56 |
785.28 |
1570.56 |
5758.72 |
37431.68 |
|
Pepino |
kg |
261.76 |
261.76 |
523.52 |
261.76 |
1308.8 |
8507.2 |
|
Poroto |
kg |
392.64 |
261.76 |
261.76 |
392.64 |
1308.8 |
8507.2 |
|
Queso |
kg |
327.2 |
327.2 |
261.76 |
327.2 |
1243.36 |
8081.84 |
|
Repollo |
kg |
785.28 |
392.64 |
392.64 |
392.64 |
1963.2 |
12760.8 |
|
Remolacha |
kg |
916.16 |
523.52 |
523.52 |
1047.04 |
3010.24 |
19566.56 |
|
Sal yodada |
kg |
71.984 |
85.072 |
71.984 |
65.44 |
294.48 |
1914.12 |
|
Tomate |
kg |
3926.4 |
5235.2 |
4777.12 |
4122.72 |
18061.4 |
117399.36 |
|
Zanahoria |
kg |
1832.32 |
1047.04 |
1570.56 |
1570.56 |
6020.48 |
39133.12 |
|
Zapallo |
kg |
1570.56 |
0 |
785.28 |
785.28 |
3141.12 |
20417.28 |
|
Descripción |
|
|
El control de calidad de los mismos se realiza a través de la fiscalización al recepcionar los productos en la institución, que estén en fecha adecuada, no vencidos, sin adulteraciones o variaciones anormales en los mismos, además de la verificación correspondiente a las salidas de los encargados de almuerzo escolar designados por la Gobernación De Itapúa. |
|
Se realiza antes de iniciar la ejecución del proyecto, a través de una convocatoria de los futuros encargados y auxiliares de cocina. La capacitación consiste en entrenar al personal en Higiene y Manipulación de Alimentos y en Elaboración correcta de los menús establecidos, con la colaboración de Expertos Profesionales en el área de Nutrición y Gastronomía capacitados en Buenas Prácticas de Manufactura avalados por el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) según la Resolución Nº128/15. |
|
|
Alimentos preparados en las escuelas: Organización de la institución educativa y buenas prácticas de Manipulación de alimentos
Los responsables de la institución educativa deben organizarla para recibir el servicio de alimentación escolar, para el efecto se deberá involucrar al Equipo Gestión de las instituciones educativas EGIE, la Asociación de Cooperadores Escolares ACE o cualquier equipo conformado para el efecto, quienes deberán de participar activamente en el PAEP.
El Sistema de entrega es: Alimentos preparados en las Escuelas (CocinaComedor Escolar).
Selección de la materia prima a ser utilizada para la elaboración del menú establecido teniendo en cuenta las normas de calidad e inocuidad, descartando así los productos cárnicos y frutihortícolas que no cumplen con dichas normas.
Para el correcto almacenamiento de los alimentos se tienen en cuenta las características de las mismas así para evitar el deterioro debido a que las entregas son hechas en forma semanal. Para ello la empresa debe proveer a cada institución educativa con todos los equipamientos y estanterías adecuadas que garanticen la seguridad de los alimentos.
Se establece sistemas de limpieza de limpieza tanto de los utensilios, establecimiento, cocineras y de los alimentos a ser almacenados. Los residuos se destinan en bolsas adecuadas para su posterior deposición.
El horario de pre elaboración es a partir de las 07:00 hs. Se cuentan con los utensilios necesarios para la elaboración eficaz de los menús, en este proceso se tiene en cuenta los protocolos de elaboración de cada plato.
Para dicha elaboración se cuenta con cocinera con previa capacitaciones y auxiliar de cocina de acuerdo a la cantidad de alumnos en la institución.
El oferente es responsable de todo el proceso de elaboración de los alimentos que incluye compra de los insumos necesarios y la preparación de las comidas principales, ensaladas y prostres.
Los alimentos deberán ser elaborados en las Instituciones Educativas de acuerdo a la cantidad de alumnos, no se aceptaran alimentos pre elaborados y refrigerados.
El oferente deberá entregar diariamente las porciones el menú, en cantidad equivalente al número de destinatarios de cada escuela.
El oferente es responsable de producir los alimentos conforme al menú establecido en el Pliego de la Bases y Condiciones, de la entrega de los alimentos a las escuelas, de la distribución de las raciones al interior de las escuelas, así como del retiro y la limpieza de todo lo utilizado.
Se realizará en forma equitativa en el horario establecido de 11:00 has a 13:00 has, en dos turnos de manera a conservar la temperatura y la calidad del alimento. Se utilizaran utensilios no tóxicos, bandeja de acero inoxidable con compartimiento, cuchara, vaso de plástico, o un pote de plástico para los postres. Se cumplirán todas las normas de higiene y manipulación de alimentos desde el momento de la higiene del lugar, pre elaboración, elaboración, distribución y posterior limpieza del área utilizada.
La entrega de los alimentos será diaria y deberá llevarse a cabo durante los días hábiles escolares (de lunes a viernes), correspondiente a los cinco (5) días hábiles de clase comprendidas en la semana.
La elaboración del almuerzo escolar será realizada en la institución Educativa, mediante el acondicionamiento de una cocina escolar, garantizando la calidad del producto final en cuanto a higiene, salubridad y calidad del almuerzo escolar.
La empresa proveedora debe de proveer todo lo relacionado para la implementación de la alimentación, la empresa se encargará de la entrega de los ingredientes del menú a la institución educativa, se encargarán de los equipos que se dispondrán para el almacenamiento de los alimentos.
En este apartado, la convocante deberá:
No se aceptarán ingredientes y preparaciones culinarias cuyas características organolépticas se encuentren alteradas.
Aspecto: característico al menú (plato principal, ensalada, postre).
Color: característico a la preparación.
Olor: característico, exento de olores extraños.
Sabor: agradable, exento de sabores extraños.
|
Preparación culinaria |
Temperatura adecuada |
|
Plato principal |
≥65 °C |
|
Ensalada |
≤5 °C |
|
Postre |
Según la característica del postre/alimento |
Las preparaciones del plato principal, ensalada y postre, deberán ser distribuidas en condiciones adecuadas, de tal forma que ofrezcan las garantías de inocuidad para la salud de los comensales, para ello:
La fiscalización básica del servicio estará a cargo del Director y/o la/s persona/s autorizadas por el Director de cada institución educativa, debiendo informar a las instancias correspondientes sobre cualquier irregularidad en que incurra el proveedor.
En cada institución educativa el proveedor adjudicado deberá proveer de los equipamientos básicos que permitirán la ejecución del contrato para lo cual deberá considerar lo siguiente:
Los utensilios para servir las raciones correspondientes a las preparaciones de plato principal, ensalada y postre, se detallan a continuación:
|
Características para el servido de alimentos |
||
|
Preparaciones |
Tipos de utensilios |
Capacidad |
|
Sopas, caldos, guisados y estofados |
Cucharones |
200 mL. |
|
Salsas y guarniciones (arroz, polenta, purés, entre otros) |
Cucharones |
100 mL. |
|
Fideo tipo espagueti, tallarín, cintas y ensaladas de todo tipo |
Pinzas |
------- |
|
Postres |
Cucharones |
50 mL. |
|
Cocinero |
1 por cada 100 estudiantes |
|
Auxiliar de cocina |
1 por cada 100 estudiantes |
|
Personal de limpieza |
1 por cada institución o según el tamaño del área destinada para la alimentación escolar. |
|
Personal para la estiba, desestiba, traslado y distribución de los insumos para la elaboración de los alimentos. |
Cantidad pertinente para los fines establecidos. |
El menú establecido en el proyecto autorizado por el MEC debe ser respetado y no podrá sufrir ninguna variación, salvo autorización previa de la convocante teniendo en cuenta la falta de disponibilidad de ingredientes. Dicha variación, no supondrá la modificación definitiva del menú, sino el reemplazo temporal de ingredientes.
La convocante es responsable por la correcta planificación del cronograma de entrega, utilizando para ello el siguiente esquema:
|
Ítem |
Descripción del Bien |
Cantidad Total a entregar 2021 |
Cantidad Total a entregar 2022 |
Días y horario de distribución |
Lugar de entrega |
Responsable de la recepción de los bienes |
|
|
1 |
Provisión de Almuerzo Escolar |
130 |
130 |
Lunes a viernes 11:00 a 12:00 12:00 a 13:00 |
Las entregas se deberán realizar en la Escuelas detalladas más abajo |
Los bienes serán recepcionadas por los directores de áreas, que a la vez verificaran a la calidad de los mismos.- |
|
|
Nombre de la Institución/Centro (**) |
Localidad o Barrio |
E.I (Preescolar) |
E.E.B. 1º y 2º Ciclo |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
N° |
DESCRIPCION |
DISTRITO |
H |
M |
H |
M |
Cantidad de matriculados |
|
1 |
ESCUELA BASICA N° 1429 WALTER BECKER |
Alto Verá |
15 |
16 |
96 |
73 |
200 |
|
2 |
ESCUELA BASICA N° 4462 SAN JOSÉ OBRERO |
Alto Verá |
0 |
0 |
3 |
3 |
6 |
|
3 |
ESCUELA BASICA N° 4459 SAN FRANCISCO DE ASÍS |
Alto Verá |
0 |
0 |
16 |
15 |
31 |
|
4 |
ESCUELA BASICA N° 3563 FULGENCIO YEGROS |
Alto Verá |
9 |
8 |
46 |
34 |
97 |
|
5 |
ESCUELA BASICA N° 4470 CERRO BY |
Alto Verá |
0 |
0 |
13 |
12 |
25 |
|
6 |
ESCUELA BASICA N° 4464 NIÑOS MARTIRES DE ACOSTA ÑÚ |
Alto Verá |
0 |
0 |
12 |
7 |
19 |
|
7 |
ESCUELA BASICA N° 4442 MCAL. FRANCISCO SOLANO LÓPEZ |
Alto Verá |
0 |
0 |
9 |
4 |
13 |
|
8 |
ESCUELA BASICA N° 2726 SAN ROQUE GONZALEZ DE SANTA CRUZ |
Alto Verá |
0 |
0 |
35 |
27 |
62 |
|
9 |
ESCUELA BASICA N° 2259 CRISTO REY |
Alto Verá |
5 |
6 |
38 |
35 |
84 |
|
10 |
ESCUELA BASICA N° 15035 VIRGEN DE FATIMA |
Alto Verá |
0 |
0 |
13 |
14 |
27 |
|
11 |
ESCUELA BASICA N° 5253 SAN FRANCISCO DE ASÍS |
Alto Verá |
7 |
6 |
25 |
19 |
57 |
|
12 |
ESCUELA BASICA N° 5916 JOVERE |
Alto Verá |
8 |
7 |
30 |
29 |
74 |
|
13 |
ESCUELA BASICA N° 5984 SAN ROQUE GONZALEZ DE SANTA CRUZ |
Alto Verá |
4 |
2 |
19 |
17 |
42 |
|
14 |
ESCUELA BASICA N° 5983 LA ESPERANZA |
Alto Verá |
0 |
5 |
37 |
27 |
69 |
|
15 |
ESCUELA BASICA N° 7465 SANTA ELENA |
Alto Verá |
0 |
0 |
26 |
28 |
54 |
|
16 |
ESCUELA BASICA N° 7480 NIÑO JESÚS |
Alto Verá |
6 |
5 |
50 |
32 |
93 |
|
17 |
ESCUELA BASICA N° 7705 BONANZA |
Alto Verá |
0 |
0 |
13 |
17 |
30 |
|
18 |
ESCUELA BASICA N° 7706 15 DE MAYO |
Alto Verá |
0 |
0 |
15 |
11 |
26 |
|
19 |
ESCUELA BASICA N° 3749 MARÍA AUXILIADORA |
Alto Verá |
5 |
4 |
28 |
24 |
61 |
|
20 |
ESCUELA BASICA N° 7796 CARAGUATA |
Alto Verá |
0 |
0 |
10 |
5 |
15 |
|
21 |
ESCUELA BASICA N° 7947 SAN CAYETANO |
Alto Verá |
0 |
0 |
15 |
23 |
38 |
|
22 |
ESCUELA BASICA N° 5249 SANTO DOMINGO DE GUZMAN |
Alto Verá |
0 |
0 |
17 |
18 |
35 |
|
23 |
ESCUELA BASICA N° 15407 MBOI KA'E |
Alto Verá |
2 |
3 |
32 |
30 |
67 |
|
24 |
ESCUELA BASICA N° 7458 MBERU PIRAPO'I |
Alto Verá |
6 |
3 |
26 |
23 |
58 |
|
25 |
ESCUELA BASICA N° 7752 ARROYO MOROTI |
Alto Verá |
0 |
0 |
27 |
29 |
56 |
|
26 |
ESCUELA BASICA N° 7755 PINDO'I |
Alto Verá |
0 |
0 |
7 |
6 |
13 |
|
27 |
ESCUELA BASICA N° 4617 DIVINO NIÑO JESÚS |
Cambyretá |
45 |
55 |
392 |
315 |
807 |
|
28 |
ESCUELA BASICA N° 645 MCAL.FRANCISCO SOLANO LÓPEZ |
Capitán Meza |
6 |
12 |
44 |
38 |
100 |
|
29 |
ESCUELA BASICA N° 2617 CAPITAN PEDRO IGNACIO MEZA |
Carlos A. López |
5 |
4 |
24 |
24 |
57 |
|
30 |
ESCUELA BASICA N° 5246 SAN ROQUE GONZALEZ DE SANTA CRUZ |
Carlos A. López |
5 |
5 |
31 |
29 |
70 |
|
31 |
ESCUELA BASICA N° 6324 PALMITAL |
Carlos A. López |
13 |
12 |
91 |
92 |
208 |
|
32 |
ESCUELA AGRICOLA CARLOS A. LÓPEZ |
Carlos A. López |
50 |
25 |
- |
- |
75 |
|
33 |
ESCUELA BASICA N° 7581 Y'AKA MARANGATU |
Carlos A. López |
0 |
0 |
10 |
10 |
20 |
|
34 |
ESCUELA BASICA N° 7916 ARASA POTY |
Carlos A. López |
0 |
0 |
9 |
9 |
18 |
|
35 |
ESCUELA BASICA N° 6984 MAKUTINGA Aula Extensiva |
Carlos A. López |
0 |
0 |
28 |
23 |
51 |
|
36 |
ESCUELA BASICA N° 3098 HILARIO FRETES MARIN |
Edelira |
5 |
5 |
42 |
44 |
96 |
|
37 |
ESCUELA BASICA N° 3095 ADELA SPERATTI |
Edelira |
3 |
3 |
29 |
25 |
60 |
|
38 |
ESCUELA BASICA N° 2606 VIRGEN DE FATIMA |
Edelira |
4 |
5 |
16 |
15 |
40 |
|
39 |
ESCUELA BASICA N° 7151 SAN ANTONIO DE PADUA |
Edelira |
5 |
5 |
46 |
48 |
104 |
|
40 |
ESCUELA BASICA N° 6130 SAN JORGE |
Edelira |
0 |
0 |
9 |
8 |
17 |
|
41 |
ESCUELA BASICA N° 7118 18 DE AGOSTO |
Edelira |
7 |
7 |
34 |
49 |
97 |
|
42 |
ESCUELA BASICA N° 7118 18 DE AGOSTO ASENTAMIENTO ACRA |
Edelira |
1 |
4 |
18 |
18 |
41 |
|
43 |
ESCUELA BASICA N° 7123 SAN ISIDRO |
Edelira |
4 |
2 |
21 |
22 |
49 |
|
44 |
ESCUELA BASICA N° 7578 PARAISO (Aula Extensiva) |
Edelira |
0 |
0 |
9 |
4 |
13 |
|
45 |
ESCUELA BASICA N° 572 JOHN FITZGERALD KENNEDY |
Encarnación |
29 |
25 |
219 |
221 |
494 |
|
46 |
ESCUELA BASICA N° 112 GENERAL HIGINIO MORINIGO |
Encarnación |
0 |
0 |
51 |
46 |
97 |
|
47 |
ESCUELA BASICA N°208 CONTRALMIRANTE ENRIQUE RAMÓN MARTÍNO |
Encarnación |
17 |
18 |
112 |
86 |
233 |
|
48 |
ESCUELA BASICA N° 1541 NUEVA ESPERANZA |
Encarnación |
36 |
26 |
186 |
192 |
440 |
|
49 |
ESCUELA BASICA N° 640 SAN ISIDRO |
Encarnación |
52 |
48 |
417 |
372 |
889 |
|
50 |
COLEGIO TECNICO ARQ. RAÚL BENÍTEZ PERDOMO |
Encarnación |
55 |
45 |
|
|
100 |
|
51 |
ESCUELA BASICA N° 3771 GRAL. DE BRIG. ROGELIO RIVAS BENÍTEZ |
Encarnación |
17 |
18 |
131 |
149 |
315 |
|
52 |
ESCUELA BASICA N° 7580 MAKA |
Encarnación |
0 |
0 |
9 |
4 |
13 |
|
53 |
ESCUELA BASICA N° 5250 HÉROES DEL CHACO |
Itapúa Poty |
5 |
3 |
36 |
34 |
78 |
|
54 |
ESCUELA BASICA N° 2883 AUGUSTO ROA BASTOS |
Itapúa Poty |
0 |
0 |
22 |
15 |
37 |
|
55 |
ESCUELA BASICA N° 2114 GRAL. BERNARDINO CABALLERO |
Itapúa Poty |
5 |
11 |
41 |
34 |
91 |
|
56 |
ESCUELA BASICA N° 5248 FRAY LUIS DE BOLAÑOS |
Itapúa Poty |
6 |
3 |
44 |
23 |
76 |
|
57 |
ESCUELA BASICA N° 7457 TAPY SAVY |
Itapúa Poty |
14 |
20 |
40 |
42 |
116 |
|
58 |
ESCUELA BASICA N° 8246 KA´AGUY POTY |
Itapúa Poty |
0 |
0 |
15 |
14 |
29 |
|
59 |
ESCUELA BASICA N° 5243 SAGRADA FAMILIA |
Mayor J. Otaño |
15 |
16 |
97 |
89 |
217 |
|
60 |
ESCUELA BASICA N° 5241 SAN JUAN BAUTISTA |
Mayor J. Otaño |
0 |
0 |
32 |
26 |
58 |
|
61 |
ESCUELA BASICA N° 6571 SAN ROQUE GONZALEZ DE SANTACRUZ |
Mayor J. Otaño |
5 |
5 |
29 |
23 |
62 |
|
62 |
ESCUELA BASICA N° 939 REVERENDO PADRE RICARDO MUSCH |
Natalio |
23 |
16 |
164 |
148 |
351 |
|
63 |
ESCUELA BASICA N° 3294 SAN JORGE |
Natalio |
4 |
8 |
38 |
20 |
70 |
|
64 |
ESCUELA BASICA N° 5208 PROF. FRANCISCO I. LAMBARÉ AGUILERA |
Natalio |
0 |
1 |
14 |
15 |
30 |
|
65 |
ESCUELA BASICA N° 735 SAN JOSÉ |
Nueva Alborada |
9 |
9 |
52 |
43 |
113 |
|
66 |
ESCUELA BASICA N° 2447 SILVANA MELGAREJO |
Nueva Alborada |
6 |
5 |
41 |
31 |
83 |
|
67 |
ESCUELA BASICA N° 4011 PERPETUO SOCORRO |
Nueva Alborada |
0 |
0 |
10 |
9 |
19 |
|
68 |
ESCUELA BASICA N° 7781 DIVINO NIÑO JESÚS |
Obligado |
0 |
0 |
27 |
23 |
50 |
|
69 |
ESCUELA BASICA N° 6293 SAN MIGUEL |
Obligado |
2 |
4 |
21 |
13 |
40 |
|
70 |
ESCUELA BASICA N° 815 PEDRO JUAN CABALLERO |
San Juan del Paraná |
23 |
27 |
176 |
170 |
396 |
|
71 |
ESCUELA BASICA N° 66 ENRIQUE SOLANO LÓPEZ |
San Pedro del Paraná |
26 |
12 |
161 |
107 |
306 |
|
72 |
ESCUELA BASICA N° 894 SAN MIGUEL |
San Pedro del Paraná |
16 |
12 |
98 |
75 |
201 |
|
73 |
ESCUELA BASICA N° 2057 JUAN MANUEL PAREDES |
San Pedro del Paraná |
2 |
2 |
25 |
21 |
50 |
|
74 |
ESCUELA BASICA N° 2053 ARANDU REKAVO |
San Pedro del Paraná |
5 |
7 |
33 |
34 |
79 |
|
75 |
ESCUELA BASICA N° 7934 12 DE JULIO |
San Pedro del Paraná |
1 |
3 |
9 |
7 |
20 |
|
76 |
ESCUELA BASICA N° 1504 EPIFANIO MENDEZ FLEITAS |
San Pedro del Paraná |
2 |
0 |
11 |
18 |
31 |
|
77 |
ESCUELA BASICA N° 2258 PADRE BERNARDO KULHA |
San Pedro del Paraná |
9 |
4 |
31 |
35 |
79 |
|
78 |
ESCUELA BASICA N° 2043 CARLOS ANTONIO LÓPEZ |
San Pedro del Paraná |
0 |
0 |
12 |
13 |
25 |
|
79 |
ESCUELA BASICA N° 2039 GRAL. JOSÉ EDUVIGIS DÍAZ |
San Pedro del Paraná |
2 |
5 |
18 |
18 |
43 |
|
80 |
ESCUELA BASICA N° 3866 SAN JOSÉ OBRERO |
San Pedro del Paraná |
2 |
0 |
9 |
17 |
28 |
|
81 |
ESCUELA BASICA N° 5181 EMILIANO RIVAROLA FERNANDEZ |
San Pedro del Paraná |
0 |
0 |
20 |
19 |
39 |
|
82 |
ESCUELA BASICA N° 2660 MCAL. JOSÉ FÉLIX ESTIGARRIBIA |
San Pedro del Paraná |
3 |
4 |
18 |
15 |
40 |
|
83 |
ESCUELA BASICA N° 3674 SAN ROQUE |
San Pedro del Paraná |
4 |
3 |
15 |
26 |
48 |
|
84 |
ESCUELA BASICA N° 2659 VIRGEN DE FATIMA |
San Pedro del Paraná |
1 |
3 |
23 |
26 |
53 |
|
85 |
ESCUELA BASICA N° 2050 VIRGEN DE CAACUPÉ |
San Pedro del Paraná |
5 |
1 |
34 |
17 |
57 |
|
86 |
ESCUELA BASICA N° 2041 DON VIDAL FLOR JARA |
San Pedro del Paraná |
4 |
3 |
24 |
18 |
49 |
|
87 |
ESCUELA BASICA N° 5179 SAN ANTONIO |
San Pedro del Paraná |
0 |
0 |
14 |
6 |
20 |
|
88 |
ESCUELA BASICA N° 7352 KUARAHY RESE |
San Pedro del Paraná |
4 |
9 |
18 |
25 |
56 |
|
89 |
ESCUELA BASICA N° 7391 SAN ISIDRO |
San Pedro del Paraná |
3 |
4 |
27 |
25 |
59 |
|
90 |
ESCUELA BASICA N° 8055 SAN JORGE |
San Pedro del Paraná |
0 |
0 |
61 |
47 |
108 |
|
91 |
ESCUELA BASICA N° 7436 SAN NICOLAS |
San Pedro del Paraná |
1 |
3 |
22 |
24 |
50 |
|
92 |
ESCUELA BASICA N° 7442 DR. LUIS MARÍA ARGAÑA |
San Pedro del Paraná |
5 |
8 |
36 |
32 |
81 |
|
93 |
ESCUELA BASICA N° 7620 SAN RAMÓN |
San Pedro del Paraná |
0 |
0 |
20 |
7 |
27 |
|
94 |
ESCUELA BASICA N° 7373 SOFIA MONTIEL |
San Pedro del Paraná |
0 |
0 |
16 |
7 |
23 |
|
95 |
ESCUELA BASICA N° 2510 MANUEL DOMINGUEZ |
San Rafael del Paraná |
6 |
8 |
59 |
45 |
118 |
|
96 |
ESCUELA BASICA N° 2796 SAN RAFAEL |
San Rafael del Paraná |
4 |
3 |
31 |
32 |
70 |
|
97 |
ESCUELA BASICA N° 2931 SAN BLAS |
San Rafael del Paraná |
1 |
2 |
10 |
6 |
19 |
|
98 |
ESCUELA BASICA N° 3385 SAN JOSÉ |
San Rafael del Paraná |
9 |
10 |
43 |
59 |
121 |
|
99 |
ESCUELA BASICA N° 3386 ACOSTA ÑÚ |
San Rafael del Paraná |
4 |
5 |
31 |
22 |
62 |
|
100 |
ESCUELA BASICA N° 3387 SAN JUAN MARTIR |
San Rafael del Paraná |
9 |
4 |
39 |
33 |
85 |
|
101 |
ESCUELA BASICA N° 5240 SAN BLAS |
San Rafael del Paraná |
4 |
2 |
29 |
28 |
63 |
|
102 |
ESCUELA BASICA N° 5239 JOSÉ ASUNCIÓN FLORES |
San Rafael del Paraná |
4 |
2 |
13 |
13 |
32 |
|
103 |
ESCUELA BASICA N° 6544 15 DE MAYO |
San Rafael del Paraná |
1 |
4 |
14 |
15 |
34 |
|
104 |
ESCUELA BASICA N° 7322 SAN JOSÉ |
San Rafael del Paraná |
0 |
0 |
11 |
7 |
18 |
|
105 |
ESCUELA BASICA N° 6506 PYKASU YGUA |
San Rafael del Paraná |
0 |
0 |
9 |
4 |
13 |
|
106 |
ESCUELA BASICA N° 6984 MAKUTINGA |
San Rafael del Paraná |
0 |
0 |
13 |
10 |
23 |
|
107 |
ESCUELA BASICA N° 2507 MANUEL ORTÍZ GUERRERO |
Tomás R. Pereira |
30 |
30 |
272 |
235 |
567 |
|
108 |
ESCUELA BASICA N° 3450 SAN MIGUEL |
Tomás R. Pereira |
2 |
6 |
26 |
14 |
48 |
|
109 |
ESCUELA BASICA N° 2616 SAN ISIDRO |
Tomás R. Pereira |
0 |
0 |
20 |
13 |
33 |
|
110 |
ESCUELA BASICA N° 7126 1 DE MAYO |
Tomás R. Pereira |
8 |
5 |
24 |
26 |
63 |
|
111 |
ESCUELA BASICA N° 7136 ASENTAMIENTO 8 DE DICIEMBRE |
Tomás R. Pereira |
16 |
10 |
91 |
76 |
193 |
|
112 |
ESCUELA BASICA N° 7518 SAN CAYETANO |
Tomás R. Pereira |
4 |
3 |
33 |
34 |
74 |
|
113 |
ESCUELA BASICA N° 7754 YUKERI |
Tomás R. Pereira |
0 |
0 |
33 |
30 |
63 |
|
114 |
ESCUELA BASICA N° 7459 KAMBAY |
Jesús |
0 |
0 |
6 |
4 |
10 |
|
115 |
ESCUELA BASICA N° 739 PEDRO DE LLAMAS |
Trinidad |
24 |
25 |
159 |
162 |
370 |
|
116 |
ESCUELA BASICA N° 7354 GUAVIRAMI |
Trinidad |
4 |
3 |
28 |
21 |
56 |
|
117 |
ESCUELA BASICA N° 14968 KA'ATYMI |
Pirapó |
0 |
0 |
13 |
13 |
26 |
|
118 |
ESCUELA BASICA N° 7578 PARAISO |
Pirapó |
0 |
0 |
8 |
9 |
17 |
|
119 |
ESCUELA BASICA N° 7579 POTRERO GUARANI |
Pirapó |
2 |
2 |
13 |
8 |
25 |
|
120 |
ESCUELA BASICA N° 7753 MANDUI'Y |
Pirapó |
0 |
0 |
11 |
12 |
23 |
|
121 |
ESCUELA BASICA N° 7915 ÑÚ HOVY |
Pirapó |
0 |
0 |
14 |
6 |
20 |
|
122 |
ESCUELA BASICA N° 5841 PINDO |
San Cosme y Damián |
5 |
3 |
10 |
11 |
29 |
|
123 |
ESCUELA BASICA N° 798 MADAME LYNCH |
San Cosme y Damián |
8 |
8 |
52 |
51 |
119 |
|
124 |
ESCUELA BASICA N° 4761 SANTA CLARA |
Coronel Bogado |
17 |
19 |
112 |
102 |
250 |
|
125 |
ESCUELA BASICA N° 700 MCAL. FRANCISCO SOLANO LÓPEZ |
Coronel Bogado |
24 |
23 |
109 |
107 |
263 |
|
126 |
ESCUELA BASICA N° 113 TIBURCIO BOGADO |
Coronel Bogado |
24 |
23 |
151 |
153 |
351 |
|
127 |
ESCUELA BASICA N° 211 CARLOS ANTONIO LÓPEZ |
General Delgado |
9 |
9 |
64 |
63 |
145 |
|
128 |
ESCUELA BASICA N° 3323 SAN JOSÉ |
Capitán Miranda |
19 |
21 |
126 |
130 |
296 |
|
129 |
ESCUELA BASICA N° 3672 MCAL. FRANCISCO SOLANO LÓPEZ |
General Artigas |
6 |
7 |
8 |
24 |
45 |
|
|
|
Sub total |
882 |
837 |
5975 |
5394 |
|
|
|
|
Total general |
|
|
|
|
13088 |
|
N° |
DISTRITO |
CANTIDAD |
|
1 |
ALTO VERA |
1.352 |
|
2 |
CAMBYRETA |
807 |
|
3 |
CAPITAN MEZA |
100 |
|
4 |
CAPITAN MIRANDA |
296 |
|
5 |
CARLOS ANTONIO LOPEZ |
499 |
|
6 |
CORONEL BOGADO |
864 |
|
7 |
EDELIRA |
517 |
|
8 |
ENCARNACIÓN |
2.581 |
|
9 |
GENERAL ARTIGAS |
45 |
|
10 |
GENERAL DELGADO |
145 |
|
11 |
ITAPUA POTY |
427 |
|
12 |
JESUS |
10 |
|
13 |
MAYOR JULIO OTAÑO |
337 |
|
14 |
NATALIO |
451 |
|
15 |
NUEVA ALBORADA |
215 |
|
16 |
OBLIGADO |
90 |
|
17 |
PIRAPÓ |
111 |
|
18 |
SAN COSME Y DAMIAN |
148 |
|
19 |
SAN JUAN DEL PARANÁ |
396 |
|
20 |
SAN PEDRO DEL PARANÁ |
1.572 |
|
21 |
SAN RAFAEL DEL PARANÁ |
658 |
|
22 |
TOMAS ROMERO PEREIRA |
1.041 |
|
23 |
TRINIDAD |
426 |
|
|
TOTAL |
13.088 |
El documento y las condiciones requeridas para acreditar el cumplimiento contractual, será:
Planificación de indicadores de cumplimiento:
|
INDICADOR |
TIPO |
FECHA DE PRESENTACIÓN PREVISTA |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 1 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Marzo 2022 |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 2 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Abril 2022 |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 3 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Mayo 2022 |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 4 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Junio 2022 |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 5 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Julio 2022 |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 6 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Agosto 2022 |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 7 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Septiembre 2022 |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 1 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Marzo 2023 |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 2 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Abril 2023 |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 3 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Mayo 2023 |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 4 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Junio 2023 |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 5 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Julio 2023 |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 6 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Agosto 2023 |
|
Nota de Remisión / Acta de recepción 7 |
Nota de Remisión / Acta de recepción |
Septiembre 2023 |
De manera a establecer indicadores de cumplimiento, a través del sistema de seguimiento de contratos, la convocante deberá determinar el tipo de documento que acredite el efectivo cumplimiento de la ejecución del contrato, así como planificar la cantidad de indicadores que deberán ser presentados durante la ejecución. Por lo tanto, la convocante en este apartado y de acuerdo al tipo de contratación de que se trate, deberá indicar el documento a ser comunicado a través del módulo de Seguimiento de Contratos y la cantidad de los mismos.
La convocante adjudicará el contrato al oferente cuya oferta haya sido evaluada como la más baja y cumpla sustancialmente con los requisitos de las bases y condiciones, siempre y cuando la convocante determine que el oferente está calificado para ejecutar el contrato satisfactoriamente.
1. Considerando que la modalidad de ejecución es por contrato abierto, se efectuará por las cantidades máximas solicitadas en el llamado, sin que ello implique obligación de la convocante de requerir la provisión de esa cantidad durante la vigencia del contrato, obligándose sí respecto de las cantidades mínimas establecidas.
2. En caso de que la convocante no haya adquirido la cantidad o monto mínimo establecido, deberá consultar al proveedor si desea ampliarlo para el siguiente ejercicio fiscal, hasta cumplir el mínimo.
3. Al momento de adjudicar el contrato, la convocante se reserva el derecho a disminuir la cantidad requerida, por razones de disponibilidad presupuestaria u otras razones debidamente justificadas. Estas variaciones no podrán alterar los precios unitarios u otros términos y condiciones de la oferta y de los documentos de la licitación.
En aquellos llamados en los cuales se aplique la modalidad de contrato abierto, cuando la convocante deba disminuir cantidades a ser adjudicadas, no podrá modificar las cantidades mínimas establecidas en las bases de la contratación.
La comunicación de la adjudicación a los oferentes será como sigue:
1. Dentro de los cinco (5) días corridos de haberse resuelto la adjudicación, la convocante comunicará a través del Sistema de Información de Contrataciones Públicas, copia del informe de evaluación y del acto administrativo de adjudicación, los cuales serán puestos a disposición pública en el referido sistema. Adicionalmente el sistema generará una notificación a los oferentes por los medios remotos de comunicación electrónica pertinentes, la cual será reglamentada por la DNCP.
2. En sustitución de la notificación a través del Sistema de Información de Contrataciones Públicas, las convocantes podrán dar a conocer la adjudicación por cédula de notificación a cada uno de los oferentes, acompañados de la copia íntegra del acto administrativo y del informe de evaluación. La no entrega del informe en ocasión de la notificación, suspende el plazo para formular protestas hasta tanto la convocante haga entrega de dicha copia al oferente solicitante.
3. En caso de la convocante opte por la notificación física a los oferentes participantes, deberá realizarse únicamente con el acuse de recibo y en el mismo con expresa mención de haber recibido el informe de evaluación y la resolución de adjudicación.
4. Las cancelaciones o declaraciones desiertas deberán ser notificadas a todos los oferentes, según el procedimiento indicado precedentemente.
5. Las notificaciones realizadas en virtud al contrato, deberán ser por escrito y dirigirse a la dirección indicada en el contrato.
Una vez notificado el resultado del proceso, el oferente tendrá la facultad de solicitar una audiencia a fin de que la convocante explique los fundamentos que motivan su decisión.
La solicitud de audiencia informativa no suspenderá ni interrumpirá el plazo para la interposición de protestas.
La misma deberá ser solicitada dentro de los dos (2) días hábiles siguientes en que el oferente haya tomado conocimiento de los términos del Informe de Evaluación de Ofertas.
La Convocante deberá dar respuesta a dicha solicitud dentro de los dos (2) días hábiles de haberla recibido y realizar la audiencia en un plazo que no exceda de dos (2) días hábiles siguientes a la fecha de respuesta al oferente.
Luego de la notificación de adjudicación, el proveedor deberá presentar en el plazo establecido en las reglamentaciones vigentes, los documentos indicados en el presente apartado.
| Documentos comunes |
|
|
4. Certificado de no hallarse en interdicción judicial expedido por la Dirección General de Registros Públicos. |
| 5. Constancia de no adeudar aporte obrero patronal expedida por el Instituto de Previsión Social. |
|
6. Certificado laboral vigente expedido por la Dirección de Obrero Patronal dependiente del Viceministerio de Trabajo, siempre que el sujeto esté obligado a contar con el mismo, de conformidad a la reglamentación pertinente - CPS |
|
7. Documento que acredite la “Capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura” vigente, emitido por el INAN. |
|
A. Personas Físicas / Jurídicas |
|
8. En el caso que suscriba el contrato otra persona en su representación, acompañar poder suficiente del apoderado para asumir todas las obligaciones emergentes del contrato hasta su terminación. |
| 9. Certificado de cumplimiento tributario vigente a la firma del contrato. |
|
B. Documentos. Consorcios |
|
10. Cada integrante del consorcio que sea una persona física o jurídica deberá presentar los documentos requeridos en los apartados precedentes. |
|
11. Original o fotocopia del consorcio constituido |
|
12. Documentos que acrediten las facultades del firmante del contrato para comprometer solidariamente al consorcio. |
|
13. En el caso que suscriba el contrato otra persona en su representación, acompañar poder suficiente del apoderado para asumir todas las obligaciones emergentes del contrato hasta su terminación. |