Plantilla
Código/Nombre del Producto
50181909-002 - Galletita Dulce
Plantilla
AE004 - Galletita dulce con semilla de chía y/o sésamo - sabores varios - Alimentación Escolar
Versión
5
Atributos
1 - Presentación
El producto se presentará en formas geométricas variadas y en porciones individuales de 30 gramos, con una tolerancia de ± 5 gramos
2 - INGREDIENTES
I. Obligatorios: -- Harina de trigo enriquecida con Hierro y Vitaminas. - Azúcar y/o mieles. - Manteca y/o margarina y/o aceite vegetal comestible y/o grasa vegetal hidrogenada - Cacao o chocolate: para la galletita sabor chocolate - Semillas de chía y/o sésamo (Máximo 10% m/m solas o en combinación) - Saborizantes/ aromatizantes, y aditivos permitidos II. Permitidos: - Sal yodada, según requerimientos tecnológicos - Agua, según requerimientos tecnológicos III. No permitidos: - El agregado de grasa de origen animal, excepto la manteca.
3 - Aditivos alimentarios
Se aceptarán como aditivos los permitidos por el Reglamento MERCOSUR GMC/RES N° 50/97 “Asignación de aditivos y su concentración máxima para la Categoría de Alimentos 7: Productos de Panificación y Galletería”.
4 - Composicion nutricional
El producto deberá presentar la composición nutricional detallada en la Tabla 1. Tabla 1: Aporte de nutrientes por 100 g de producto. - Valor energético (calorías) Mínimo: 338 Máximo: 580 - Hidratos de Carbono (g) Mínimo: 65 Máximo: 80 - Proteínas (g) Mínimo: 6 Máximo: 20 - Grasas (g) Mínimo: 6 Máximo: 20 - Sodio (mg) Máximo: 500
5 - Especificaciones organolépticas del producto
Aspecto: correctamente cocido, no debe estar quemado, alterado, contener sustancias extrañas, insectos, gorgojos, etc. - Textura: Crocante y de fácil masticación. - Color y olor: característicos. - Sabor: agradable, exento de olores extraños (rancio, quemado, crudo, solventes, etc).
6 - ESPECIFICACIONES DEL ENVASE
a) Especificaciones del envase individual. El envase individual primario deberá ser de film de polietileno de baja densidad o polipropileno biorientado, transparente o metalizado, ambos de 30 micrones como mínimo. b) Especificaciones del envase secundario: Los envases individuales deberán estar contenidos en: - Caja de cartón corrugado, resistente al peso de los productos con la parte superior e inferior lacrado, asegurando total inviolabilidad y protección de los alimentos en ella contenidas, garantizando su conservación, traslado, y almacenamiento en condiciones adecuadas y con capacidad máxima de 3 kilogramos. Deben llevar impresas las especificaciones de la altura de apilamiento y la posición en la que se debe colocar la caja
7 - RECEPCION DEL PRODUCTO
Al momento de la recepción en los establecimientos escolares no se aceptarán:- Productos que hayan alcanzado el 30% de su lapso de aptitud, conforme a su fecha de vencimiento declarada en el rótulo. - Productos cuyos envases se encuentren rotos, sucios o averiados. - Envases que contengan galletitas quemadas, rotas o aplastadas